Čušpajzi su za frikove, a dekorirani cupcakesi za genijalce

Rezultat mojih prvih slastičarskih pokušaja često se svodio na zagorenu koricu torte ili, u najbolju ruku, pougljenjene rubove. Kako sam vrlo brzo shvatila da se torte velikim dijelom jedu očima, počela sam koricu pokrivati šećerom u prahu i šlagom, a kasnije i čokoladnom glazurom. Nakon toga je slijedilo razdoblje usitnjenih lješnjaka, ušećerenih trešanja, čokoladnih mrvica i šarenih kuglica.

I tko bi bio rekao da ću vrhunac svoje dekoraterske karijere dostići prošle godine kada su mi prijateljice za rođendan poklonile početnički tečaj dekoriranja torti kod Tobe Garrett, jedne od najpoznatijih američkih dekoraterki, ili kako ih vole nazivati, "cake artista".

Bye-bye ušećerene trešnjice! Bye-bye šećer u prahu! Osim što mi je gospođa instruktorica odmah na početku, na primjedbu, hladno odgovorila da ako mi je njezina krema za torte (buttercream icing) preslatka, slobodno se mogu vratiti zagorenim koricama jer za dekoriranje kolača kremom, ova posljednja mora biti ubojita mješavina maslaca ili margarina i šećera.

Ako je dekoriranje kolača pretjerano nazvati umjetnošću, svakako nije izrazito kreativnim zanatom.

Iskreno, da je ukusna, nije, ali sam nakon samo sat vremena rada počela cijeniti njezinu nevjerojatnu podatnost u dekoriranju.
Čim malo omekša i počne gubiti oblik, dovoljno ju je staviti na kratko vrijeme u hladnjak.

Promatrala sam i pokušavala ponoviti izradu vrpci, cvjetova, mašnica, školjki. Naučila sam čemu služe deseci i deseci različitih pomagala, nožića i lopatica. Nakon toga je došao rad na izradu voća od marcipana, ruža od čokolade, kala od fondanta. Ako je dekoriranje kolača pretjerano nazvati umjetnošću, svakako nije izrazito kreativnim zanatom.

Kao i uvijek kad nešto novo naučim o kuhanju ili pečenju kolača, vratila sam se Coolinarici. Počela sam tražiti recepte za dekoriranje torti, diviti se svima koji su u stanju kremom izvući ravnu crtu, oblikovati cvijet ili figuricu. Sada razumijem i znam cijeniti.

Sve je u meni samo potvrdilo prihvaćeno mišljenje da je kuhanje slanih jela stvar instinkta i vlastitog ukusa, a priprema kolača strogo praćenje mjera, rokova i redoslijeda rada. Ukratko, čušpajzi su za frikove, a dekorirani cupcakesi za genijalce!