Pitanje
Zanima me kad se kuhaju jela s umakom npr. paprikaš, čobanac, grah ili slično, kako se može ublažiti preljuto jelo kad se greškom stavi previše ljutih feferona još za kuhanja? Probao sam dodati vrhnje, malo razblažiti ljutinu, da ne pokvari okus jelu nego ostane ukusno. Znate li za još neki trik?
Odgovor
Ako vam je jelo u umaku, a previše je začinjeno, jedna od mogućnosti je da mu povećate količinu nezačinjenom tekućinom. Na taj ćete način ublažiti ljutinu, ali i promijeniti kvalitetu jela. U neka jela možete dodati korjenasto povrće koje će pokupiti mali dio ljutine pa ga pred kraj kuhanja možete izvaditi. Ako u jušna jela stavite ploške krumpira koje se tijekom kuhanja raspadnu, jednim vam dijelom mogu smanjiti ljutinu jela.
Dodavanjem kiselih sastojaka - octa, vina, limunova soka, kiselih krastavaca - bar prividno ćete smanjiti ljutinu.
:(Još nema komentara