Pitanje
Zanima me koja je razlika, prilikom upotrebe, između sode bikarbone i praška za pecivo? Znam da se u starim, bakinim receptima, uglavnom spominje soda bikarbona, ali danas nailazim na recepte u kojima se među sastojcima nalazi i jedno i drugo.
Odgovor
Soda bikarbona nalazi se u puno starih recepata i svi se sjećamo kolača naših baka koje naravno želimo ponovno kušati i osjetiti njihov opojan miris. Kako se vraćamo u prošlost, neminovno se susrećemo i s tadašnjim sastojcima za kolače koji se i danas koriste naročito pri izradi prhkih tijesta jer su sa sodom bikarbonom takva tijesta nešto rahlija nego kod upotrebe praška za pecivo koji čuva željeni obujam tijesta. Zato u dosta receptura imamo korištenje i sode bikarbone i praška za pecivo jer želimo da nam tijesto bude što izdašnije, a receptura tradicionalno izvorna i inovativna.
:(Još nema komentara