Salata mix

Svi vole zelenu salatu, a neki su, poput sportaša i poklonika zdravog života i pravi ovisnici. Ljubav prema salati nimalo ne čudi jer je jako ukusna, hranjiva i zdrava. Pojavljuje se u različitim oblicima i okusima i ima je tijekom cijele godine. No, osim što nam prija sama, odlično se slaže s brojnim dodacima koji je mogu učiniti još ukusnijom. Štoviše, salata iz običnog priloga više nego jednostavno može prerasti i u vrlo zanimljivo samostalno jelo. Stoga umjesto da robujete uvijek istoj vrsti zelene salate i istom ulju i octu, uživajte u isprobavanju novih receptura, ali i osmišljavanju vlastitih salatnih kreacija.

Salata voli promjene

Salata voli promjene, pa uživajte u otkrivanju novih okusa. Isprobajte je s maslinovim uljem, uljem suncokreta, kukuruznih klica, pšeničnih klica, sjemenki buče, uljane repice, sezama i kikirikija, ali i čička, oraha, lješnjaka i koštica grožđa. Primjerice, ulje čička savršeno je u zelenoj salati s klicama, a uljane repice s rajčicom. Ne robujte ni octu te koristite različite vrste vinskog, jabučnog i balzamičnog octa, ali i ocat sa začinskim travama te ocat od oraha i malina. Ocat od malina izvrstan je za začinjavanje mješavine više vrsta salata te crveno-smeđih sorti poput radiča i crvenog hrastovog lista, ocat od oraha za matovilac, a jabučni za salatu u kojoj su i krastavci. U kombiniranju možete slijediti pravilo da se ulja izraženog okusa, primjerice orašastog ili voćnog, najbolje slažu s octom blagog okusa i obratno, da ocat naglašenog okusa ide s blagim uljem. Klasični parovi su aceto balsamico i maslinovo ulje, ocat od malina i ulje suncokreta te bijeli vinski ocat i ulje uljane repice. Prije začinjavanja ocat i ulje možete izmiješati u emulziju, vinaigrette. Salatu možete zakiseliti i sokom od limuna (koji paše s uljem suncokreta!) te limete i naranče. Salate su neobično ukusne i s različitim preljevima od vrhnja, majoneze ili jogurta te octa, ulja, soli, papra, češnjaka, luka i ostalih začina.

Salata s klasičnim vinaigretteom (za 4 osobe)

Očistite i narežite otprilike 280 g salata (rikule, kovrčave endivije, kristalke i crvenog radiča). Za vinaigrette izmiješajte 3 žlice suncokretova ulja, ½ žličice soli, ½ žličice šećera, 1 žlicu crvenog ili bijelog vinskog octa, 1 žlicu jabučnog octa, 1 žlicu senfa, 2 žlice crnog ili bijelog vina i 1 žlicu sitno nasjeckanog crvenog ili mladog luka. Salate stavite u zdjelu, prelijte vinaigretteom i lagano izmiješajte. Salatu ukrasite cvjetićima tratinčice ili crvene djeteline te odmah poslužite.

Salata je druželjubiva

Iako nam prija i sama, salata je neobično druželjubiva. Stoga hrabro izmiješajte različite vrste salata ovisno o vlastitoj mašti ili ponudi na tržnici. Salate možete združivati i po pravilu da se one gorkastog okusa, poput endivije, radiča i rikule najbolje slažu s blagim, putericom, matovilcem i kristalkom. Salate se odlično slažu i s brojnim povrćem, pa uz uobičajenu rajčicu, papriku i krastavce te kuhani krumpir (savršen je s matovilcem i gorkastim salatama!), grah i kukuruz, salati možete dodati mladi špinat, naribanu mrkva, celer i zelje ili na rezance narezan kineski kelj. Salata je ukusna i s rotkvicama, šampinjonima i korijenom komorača, a osim sa sirovim može se pomiješati i s pečenim povrćem. Uz zelenu salatu paše i meso, ponajviše pečeni biftek ili file svinjetine, junetine i piletine te pohana piletina ili puretina. Salati se mogu dodati i kuhana šunka, ploške kuhane ili pržene safalade, hrenovke ili kobasice. Ona se može obogatiti i ribljim filetima, dimljenim lososom, filetima inćuna, tunjevinom, ali i plodovima mora, škampima ili račićima sa žara. Uz salatu ide i voće, domaće i tropsko, jabuke, jagode, mango, papaja, avokado te ananas, koje osim sirovo ili iz konzerve može biti i pečeno na roštilju. U zdjeli sa salatom se više nego dobro snalaze i kockice sira, primjerice gaude, fete, mozzarelle i slično.

Salata s piletinom (za 4 osobe)

Na tanke ploške narežite 2 pečena i začinjena pileća fileta. Očistite 1 veću glavicu salate endivije (300 g) i narežite je na šire rezance. Za vinagriette izmiješajte 6 žlica suncokretova ulja, 7 žlica limunova soka te po 1 žlicu sitno nasjeckanog peršina i vlasca. Na ploške narežite 300 g jabuka (poškropite ih limunovim sokom) i 200 g manjih šampinjona. Sve sastojke stavite u zdjelu, prelijte vinagrietteom i lagano izmiješajte. Salatu pospite s 2 žlice listića badema koje ste kratko popekli. Poslužite odmah.

Salata se voli kititi

Salata se voli ukrašavati, odnosno posipati začinskim biljem. Uz uobičajeni sitno nasjeckani svježi peršin, kopar ili vlasac, na zelenu salatu pašu i nasjeckani listići estragona (ne pretjerujte s količinom!). Na salati je dobrodošao i bosiljak, posebno ako smo je izmiješali s rajčicom te majčina dušica koja primjerice savršeno ide uz salatu od gorkastog radiča. Salata se može posuti i krasuljicom, dragušcem te mladom nježnom hajdučicom i stolisnikom, ali i jestivim cvjetićima - djeteline, tratinčice i ljubičice. Salati se ovisno o receptu ili mašti mogu dodati i različiti orašasti plodovi, jezgre oraha, indijski oraščići, kikiriki, bademi te različite sjemenke - suncokreta, buče, gorušice, korijandera, sezama i pinjoli (sjemenke i neke plodove prije upotrebe kratko popecite na tavi bez masnoće!). Na zelenu salatu, posebno onu s drugim sastojcima, odgovara i sušeno voće, posebno grožđice i marelice te različite vrste klica, primjerice soje (1 šaka klica je dovoljna za salatu za četiri osobe!). Salata se može posuti i popečenim kockicama kruha, slanine i pršuta, naribanim ili drobljenim sirom, ali primjerice i nasjeckanim kuhanim jajetom. Primjerice, matovilac će osim s krumpirom, biti savršen i s kuhanim jajetom ili prženim kockicama slanine.

Salata sa fetom i začinskim biljem (za 4 osobe)

Očistite i narežite 100 g glavice salate lollo roso, 100 g glavice kristalke i 100 g matovilca. Na ploške narežite 3 srednje velika kuhana krumpira (400 g), 8 mini rajčica, 8 manjih rotkvica, na kockice narezanih 80 g svježe crvene paprike i 100 g avokada. Za preljev izmiješajte 200 g kiselog mlijeka, 2 žlice limunova soka, 3 žlice maslinovog ulja, ½ žličice soli, papar i protisnuti 1 češanj češnjaka. Za posipanje izmiješajte 120 g natrganog feta sira, 1 žlicu sitno nasjeckanog crvenog luka te po 1 žlicu nasjeckanog bosiljka i peršina. Sve sastojke za salatu stavite u veliku zdjelu i izmiješajte. Prelijte ih preljevom, lagano izmiješajte, pospite sirom sa začinima i odmah poslužite.