Pesto alla Genovese priprema se od bosiljka, pinjola, pecorina, češnjaka maslinova ulja i prstohvata soli. Mi ćemo pripremiti pesto također od 6 sastojaka, ali na mnogo različitih načina.
Probudila se priroda, stiglo je proljeće, sve je zeleno, a upravo za pripremu ovog ukusnog, brzog i nadasve zdravog umaka treba nam 6 namirnica. Najvažnije je zeleno lisnato povrće ili zeleni začini, od kojih umak i dobiva predivnu zelenu boju, malo iznijansiranu s obzirom na boje ostalih dodataka ove vrhunske delicije.
Umak možemo pripremiti prema originalnoj recepturi od bosiljka i pinjola, a ostali sastojci idu i u sva druga pesta.
Priprema pesta na različite načine
Zamjene za bosiljak
- špinat
- rikula
- medvjeđi luk
- potočarka
- lišće peršina i celera ili kopra
- lišće mlade mrkve
Zamjene za pinjole
- orasi
- lješnjaci
- bademi
- indijski oraščići
- pistacije
Zamjene za pecorino
- parmezan
- grana padano
Navedene sastojke prema mašti, intuiciji, vlastitom nahođenju i onim što više volite kombinirajte i svaki puta pripremite malo drugačiji pesto ili pronađite svoj favorit.
Posluživanje pesta
- s raznim vrstama tjestenine,
- njokima,
- palentom,
- rižom,
- kao namazom na kriški integralnog kruha,
- kao dodatak pečenoj ili kuhanoj ribi
- kao namaz na pečenim polama krumpira
- kao dodatak kuhanom krumpiru
- žlicu pesta umiješajte u povrtne juhe, variva i složence
Domaći pesto - riznica zdravlja
- zeleno lisnato povrće i začini bogati su klorofilom, enzimima, vitaminima, mineralima, antioksidansima koji nisu narušeni kuhanjem, jer se sve priprema sirovo, a znamo da nas upravo navedeni sastojci štite od mnogih bolesti
- orašasti plodovi (pinjole, bademi, lješnjaci, indijski oraščići, pistacije) odličan su vitaminsko-mineralni izvor, izvor nezasićenih masnih kiselina, antioksidansi i povoljno djeluju na naš organizam, smanjuju loš kolesterol i masnoće u krvi
- češnjak, širokog spektra ljekovitosti, prvenstveno štiti srce i krvožilni sustav
- sir (pecorino, parmezan, grana padano) – najbolji izvor kalcija
- ekstra djevičansko maslinovo ulje – izvor nezasićenih masnih kiselina, vitamina E, odličan antioksidans
- prstohvat soli – radi odličnog okusa, ali ne više od toga.
Čuvanje pripremljenog domaćeg pesta
Pesto možete pripremite i u većim količinama. Čuvajte ga u staklenki u hladnjaku i potrošite ga u roku 2 tjedna.
Za početak dijelimo s Vama nekoliko odličnih recepata s pestom. Navalite!!!!!
Neobična pizza
Palamida s pestom
Pesto ricotta s kupinama
Ili se posebno potrudite i pripremite i domaći kruh i ovaj neobično ukusni pesto
Kruh s mozzarellom
Otkrivajte, kombinirajte, a prvenstveno uživajte.
Zeleno je zdravo!!!!
:(Još nema komentara