(Tako) slatka zimnica

Jedna od prijelomnica na putu ka kulinarskom odrastanju je kada spoznamo da su mamine ili bakine marmelade, džemovi, kompoti, likeri, namazi i konzervirano voće, pravi gastronomski dragulji i kada ih poželimo i sami pripremiti. Sljedeći korak je reproduciranje iskušanih recepata, pa istima davanje vlastitog pečata dodatkom začina i miješanjem okusa, ponekad i smjelim izletima u egzotično. Kada smo savladali osnove, slatku zimnicu personaliziramo ili kreiramo nešto posve novo.

Ljubav prema zimnicama u hi-tech doba

Današnje zimnice baš su poput modernih kuhinja i new age kulinarskih avantura, sve samo ne dosadne.

Odavno smo se odmaknuli od ideje da zimnicama čuvamo godišnji urod, a ništa uzbudljivije od trenutka kada shvatimo da zimnicu možemo napraviti onda kada to želimo i od onog što želimo. Uz pomoć malih kuhinjskih dodataka, poput želina ili želirnog šećera, džemovi, marmelade i želei gotovi su u svega nekoliko minuta.

Fino ukrašena ili oslikana teglica, s domaćom zimnicom odličan je dar.

Od tradicionalnih šipkovih, džemova od šljiva i marmeladi od marelica, preko kombinacija breskvi, kokosa i malina, jagoda i limete stigli smo do egzotičnih: npr. džema od ananasa, banane, papaje, marakuje ili manga, retro a opet moderne rabarbare, neobičnih poput džema od rajčica, cikle ili mrkve, ili onog od bundeve s đumbirom.

Kao čarolijom voće i začine povezujemo, prožimamo i nadopunjujemo pretvarajući u slatku zimnicu. Osim eksperimentiranja namirnicama i količinom šećera, činimo isto i sa teksturama. Ograničenja postavlja samo mašta, ukus i dostupnost namirnica. Kušati vruć, netom skuhan džem iz vlastite kuhinje, prava je radost. Jeste li se već okušali u pripremi zimnice?

Slatka zimnica ukratko

Pribor:

• posuda za kuhanje
• kuhača za miješanje
• čiste i zagrijane staklenke i poklopci

Sastojci:

• besprijekorni i u optimalnom stupnju zrelosti komadi voća (od sezonskog dostupnog nam voća do onog egzotičnog)
  
  
• začini, primjerice: vanilija, cimet, klinčić, zvjezdoliki anis, đumbir, piment, muškatni oraščić, čak i papar
• šećer ili želin
• limunska kiselina ili limunov sok

Što:

• džemovi, marmelade, želei
• konzervirano voće
• namazi
• sokovi
• likeri

Kako konzumirati

Hrskavo i vruće ili rashlađeno, a uvijek slasno, s komadima voća ili glatke teksture, drhturavo, čvrsto ili mekano i podatno, jede se u jogurtu, na tostiranom ili zapečenom hrskavom kruhu, uz sladoled, panna cottu, u čaši, na kolaču ili kao dodatak glavnom jelu.
Fino ukrašena ili oslikana teglica, s domaćom zimnicom odličan je dar. Priprema zimnice nikada nije bila tako kul.

Uz pomoć malih kuhinjskih dodataka, poput želina ili želirnog šećera, džemovi, marmelade i želei gotovi su u svega nekoliko minuta.     

Marmelade i džemovi su uvijek dobrodošla slastica, a Dolcela Želini pomažu da vaši domaći pripravci budu nježnije i savršeno mazive teksture.