Značajan udio hranjivih tvari krumpira nalazi se u njegovoj kori, pa je njegova priprema s korom puno hranjivija nego bez nje, ali i oguljeni krumpir je dobar izvor vitamina C, B6 i kalija
Krumpir je zdrav zahvaljujući sadržaju hranjivih tvari
Krumpir je u prehrani igrao značajnu ulogu kroz povijest, pa je tako i danas jedna od glavnih namirnica u prehrani ljudi i povrće koje se najčešće konzumira u svijetu, naročito zbog svoje niske cijene i raspoloživosti tijekom cijele godine. Iako se danas često krumpir smatra nepoželjnom hranom, zbog toga što se najčešće promovira u obliku prženih proizvoda i pečenih u dubokom ulju, krumpir zapravo obiluje mnogim hranjivim tvarima koji su prijeko potrebni našem organizmu.
Jedan od vitamina kojima krumpir obiluje, a što je manje poznato danas, je vitamin C. U tolikoj količini da su španjolski istraživači u 18. stoljeću krumpir koristili za liječenje skorbuta, iako je puno kasnije otkriveno da je uzrok izliječenja vitamin C.
Krumpir obiluje mnogim hranjivim tvarima poput vitamina C i B6 koji su prijeko potrebni našem organizmu.
Osim vitaminom C, krumpir obiluje i vitaminom B6 koji može promovirati stanično zdravlje i smanjiti rizik od srčano-krvožilnih bolesti, a bogat je i prehrambenim vlaknima. Važno je naglasiti da se veliki dio hranjivih tvari nalazi u kori krumpira, pa se stoga njenim uklanjanjem i smanjuje nutritivna vrijednost krumpira, ali ne nestaje.
Vrste krumpira i idealni načini njihove pripreme
Danas u svijetu postoji oko 400 – 500 različitih sorta krumpira, koje se
mogu svrstati u otprilike 7 kategorija. Nama su najpoznatiji crveni,
bijeli i žuti krumpir.
Crveni krumpir ima umjerenu količinu škroba te je
najpogodniji za pire krumpir kao i za upotrebu u salatama i juhama/varivima budući da se ne raspada lako tijekom termičke obrade.
Bijeli krumpir sadrži niske količine škroba i neznatno je slatkog okusa te je najpogodniji za kuhanje na pari ili prženje.
Žuti krumpir je najpogodniji za pečenje u kori u pećnici i bogatog je okusa s umjerenom količinom škroba.
Tajne pripreme hrskavih krumpirića bez 'masnih' kalorija
Kako su prženi krumpirići jedno od najpoznatijih jela s krumpirom, a zbog prženja u dubokom ulju na glasu kao hrana s previše masnoća i kalorija, kulinarstvo je moralo pronaći način kako da i dalje uživamo u ukusnim hrskavim krumpirićima, a pritom ne pretjerujemo s "masnim" kalorijama.
1. Idealnim načinom pripreme prženih krumpirića pokazalo se njihovo pečenje u pećnici.Kako biste dodatno smanjili sadržaj masnoće u prženim krumpirićima, prije pečenja ih narežite na kriške po željenoj duljini i debljini pa ih kuhajte u vodi do ključanja.
2. Narezane krumpiriće potom stavite u posudu za pečenje te prelijte s malo maslinovog ulja i stavite peći.
3.Nakon što su pečeni, umjesto da ih začinite s kuhinjskom soli, možete ih začiniti s Vegetom Natur za hrskave krumpiriće, za rezultat ćete dobiti puniji okus i aromu.
Na ovaj način pripreme krumpira smanjujemo količinu unešenog natrija u organizam kao i udio masti i količinu kalorija u prženim krumpirićima, te možemo u njima povremeno uživati bez grižnje savjesti.
:(Još nema komentara