Prehrana koja se zasniva na sezonskim namirnicama podupire domaću proizvodnju i podržava lokalnu poljoprivredu.
Iako je većina nas svjesna kako je sezonska hrana odnosno prehrana koja se zasniva na sezonskim namirnicama ona koja je nutritivno najpoželjnija, današnja globalizirana prehrana i industrijalizacija doveli su do toga da često zaboravljamo na "sezonsko" i okrećemo se onome što je "lako dostupno cijele godine".
Ravnoteža u unosu sezonskih i cjelogodišnjih namirnica
Kad je riječ o prehrani, teško je danas generalizirati te kao općenite preporuke nutricionista predlagati isključivo jedan oblik prehrane, pa bio to i onaj zasnovan na sezonskim namirnicama. Razlog je tomu današnji sve užurbaniji način života, nedostatak sezonski dostupne hrane, njihova visoka cijena te, budimo iskreni sami prema sebi – želja da se obrok pripremi brzo, jednostavno i ukusno. Stoga je preporuka svakako unijeti ravnotežu u prehranu između sezonskih namirnica i onih dostupnih tijekom cijele godine te što je moguće više "pomicati" tu granicu prema sezonskome.
Na nama je samo da osluškujemo svoje tijelo i iskoristimo ono što nam priroda omogućuje na najbolji mogući način.
Sezonske namirnice prate prirodni tijek sazrijevanja biljaka i s polja do stola dolaze u trenutku maksimalne zrelosti te stoga omogućavaju najviše koncentracije hranjivih tvari. S druge strane, namirnice koje dozrijevaju sezonski dozrijevaju u svom prirodnom okruženju, a ne u plastenicima te nisu uvezene iz različitih krajeva svijeta pomoću raznoraznih transportnih sredstava, što dodatno pridonosi njihovoj kvaliteti.
Važnost trenutka maksimalne zrelosti namirnice
To znači da dobivamo namirnice koje su dozrijevale u našoj blizini, ubrane su u trenutku maksimalne zrelosti te nisu morale proći procese hlađenja, skladištenja i transporta tijekom kojih su vrlo vjerojatno bile izložene kontaminaciji, a zasigurno su i izgubile dio hranjivih tvari.
Kada govorimo o okusu sezonskih namirnica, sigurna sam da će se mnogi složiti kako je razlika u okusu sezonskih i nesezonskih namirnica primjetna te da su zaista ukusnije one koje su u najkraćem mogućem roku dopremljene od polja do stola u vrhuncu zrelosti, što je također rezultat količine očuvanih hranjivih tvari i antioksidanasa.
Priroda i organizmi, i biljni i humani, gotovo su savršeni sustavi koji su se kroz stoljeća i tisućljeća naučili suživotu i sinergiji. Stoga nije čudno što svaka pojedina sezonska namirnica, kao i skupina namirnica imaju točno određeno razdoblje dozrijevanja – upravo u onom trenutku u kojemu je to ljudskom tijelu najpotrebnije s obzirom na izmjenu godišnjih doba. Na nama je samo da osluškujemo svoje tijelo i iskoristimo ono što nam priroda omogućuje na najbolji mogući način.
:(Još nema komentara