AL DENTE

Al dente je talijanski izraz u gastronomiji i kuharstvu za način kuhanja tjestenine,riže ili povrća.Značenje izraza Al dente ja na zub ili pod zub,što bi značilo da je tjestenina,riža ili povrće koje smo kuhali dovoljno termički obrađeno tj.kuhano,ali se u sredini osjeti pod zubom kad zagrizemo.Namirnice se kuhaju Al dente kako bi bili sigurni da kada ih dodamo nekom jelu umješamo u umak,sotiramo na maslacu ili poslužimo uz  neki vrući gulaš,paprikaš,ostanu kompaktne sa zadržanom strukturom namirnice koju smo kuhali,tj. da se ne prekuhaju i raspadnu.Točno vrijeme kuhanja ovisi o količini i vrsti namirnice koju kuhate,a najsigurniji način da tjestenina,riža ili povće koje ste kuhali bude Al dente,je da tokom kuhanja lagano zagrizete i probate namirnicu pod zub.Kada je komad koji ste probali izvana kuhan i dovoljno mekan,ali još ima čvrstoće u sredini, znak je da je namirnica Al dente.