Aj,Aj....Ajvar,Ajvar,Ajvar

Paprike tzv.crvene roge dobro oprati,posušiti,izdubiti peteljku i sjeme (kao za punjene paprike),staviti ih na pek papir i u pečnici peći cca 45 min-1 sat na temp.220-220 C.Jednom ih okrenuti da se fino ispeku sa svih strana.Pečene premjestiti u pliću posudu i na nju navući najlon kesu,zašuškati i ostaviti da se hlade.Postupak ponavljati dok se sva količina paprika ne utroši.

Ohlađene paprike oguliti.Lako se same gule...nije problem.

Patliđane/Balancane oprati,odrezati im vrh i prepoloviti.Peći ih na isti način kao i paprike,pečene malo posoliti odmah..kad se ohlade oguliti i malo stisnuti da izađe ev.gorčina iz njih.

Spojiti pečene paprike i balancane i sad...ili ih samljeti u multipraktiku (paziti ...ne skroz) ili u onim starinskim mašinama za mljevenje mesa ili..štapnim mikserom...da se dobije gušća smjesa.

U teči s debljim dnom ugrijati 1/2 ulja,dodati smjesu od povrća,sol,šećer,biber,protisnuti češnjak,malo slatke crvene paprike,svježe feferone ili osušene ljute papričice i polako kuhati na srednje jakoj vatri uz postupno dolijevanje preostale količine ulja.Pred kraj kuhanja dodati alkoholni ocat.

Vrijeme kuhanja zavisi od više faktora...u prosjeku 1,5 sat..ustvari dok smjesa ne bude fine guste konzistencije i kuhača ostavlja trag po dnu teče,a ajvar počne pucati kao vulkan...kao pura kad se kuha.

Tegle oprati,sterilizirati pola sata na 100C...ulijevati vrući ajvar...kad se ohladi još do vrha doliti malo ulja i zatvoriti poklopcem.