Moj profil
superkemija
24.9.2010.

ajvar po NJEMU

27

prije dosta godina dobili smo pismene i praktične upute za fini ajvar.. ON je po običaju nešto dodao, oduzeo, promijenio i promješao i još nije zadovoljan ;)
ali svi koji ga probaju jesu ;))

prije dosta godina dobili smo pismene i praktične upute za fini ajvar.. ON je po običaju nešto dodao, oduzeo, promijenio i promješao i još nije zadovoljan ;)
ali svi koji ga probaju jesu ;))

superkemija
24.9.2010.

Sastojci

bez toga ne može
15 kg crvene rog paprike
8 kg patlidžana
začinska tekućina
oko 10 l vode
1 l bijelog octa (za zimnice 10%)
lišće celera
4 korijena celera (srednje veličine )
šaka crnog papra u zrnu
da zaokružimo cijelu priču
oko 1 l ulja (suncokret)
4 glavice češnjaka
150 g soli

Priprema

1.

papriku oprati, razrezati uzdužno na pola i očistiti (peteljke, koštice i crve ;D )..

2.

patlidžane oguliti i narezati na komade..

3.

od vode, octa i dodataka (oguliti celerov korijen i narezati na četvrtine )napraviti otopinu ..zakipiti i pustiti nek vrije par minuta.. izbaciti celerovo lišće i korijenje..

4.

stavljati dio po dio paprika i patlidžana na kuhanje.. kuhati nekoliko minuta tj. da povrće omekša..pa prebacivati u veće cjedilo..

5.

nek se cijedi dok se druga tura kuha ..pa prebaciti na tacnu itd itd dok ne skuhate svo povrće..

6.

samljeti povrće na mašinu za meso, koristeći šajbicu s veličinom otvora po želji..

7.

po mogućnosti kuhajte u što većem loncu..lakše i brže će se skuhati..

8.

znači samljeveno povrće staviti u veliki lonac, dodati očišćeni i sitno narezani češnjak (4 CIJELE glavice, a ne 4 režnja ) ,sol i otprilike pola količine ulja..

9.

ulje dodavajte po potrebi i stalno mješajte velikom kuhačom ne dozvoleći da vam se imalo uhvati za dno..

10.

kuhate oko 1, 5 h – max 2 h da ne bude prejako koncentrirani i žestok ajvar (jer On tako ne voli )..

11.

vrući ajvar stavljete u (manje) čiste, vruće i sterilizirane (u pećnici 10 min na 150-200°C) staklenke, te odmah zatvorite ..

12.

ja ih složim tako da ih mogu ušuškati dekicom da se polako hlade, a samim tim se i pasteriziraju..

13.

predlažem manje staklenke tako da se ajvar koji se otvori brzo i pojede, ali svi znate svoje kapacitete pa tome prilagodite i veličinu staklenke ;)

14.

uživajte ;)

15.

a sad uživajte još malo uz tamarichkine lijepe sličice ;))

Posluživanje

ja nisam ljubitelj,ajvara iako ga probam .. zato moji dragi prijatelji dobiju koju staklenkicu jer ih uvijek ima viška ;);)
znam da ima dosta ljudi koji priznaju samo ajvar s pečenom paprikom, ali ja se grozim možebitnih proteinskih podstanara u njima pa ih radije prvo očistim ;))

  • AJVAR(4)
  • Zimnica(3)
  • Zimnica slana(1)
  • Zimnica-slana-ajvar(1)
  • Ozimnica-slana-ajvar(1)

11

Feferon se može zapičiti u teglu i taj će biti ljuti, bolje napraviti blagi, pa zaljutiti onoliko koliko treba …

#8 imam i ja još nešto teglica te žblj. boje..tu ima još više patlidžana..al fini za jesti ;) ekipa -ovaj ajvar je namjerno blagi, a tko voli slobodno može staviti feferone ;)

Hoću i ja teglicu!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)