Altbayerischer Topfenstrudel(štrudel od sira/bavarski)

Napravte tijesto:

U dublju posudu stavite brasno ,malo soli,razmuceno jaje,otopljeni maslac i oko 100ml tople vode.Zamijesite tijesto.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko i prestane se lijepiti za podlogu.

Premazite ga uljem,zamotajte u prozirnu foliju ili krpu i ostavite da odstoji 30 min.

Za to vrijeme napravite nadjev:

Razdvojite zumanjke i bjelanjke.Istucite bijelanjke s malo soli u cvrsti snijeg.

Zumanjke istucite dok ne zapjene i pobijele sa secerom,pa dodajte otopljeni maslac,sir i vrhnje za kuhanje ,mijesajte dok se sve dobro ne poveze.

Operite i ogulite jabuke ,ocistite ih od spica,nasjeckajte na kockice(manje),dodajte u smjesu s zumanjcima,dodajte i suvice(suho grozde)i sok od limuna,promijesajte sve dobro.

Dodajte tuceni bjelanjak lagano ga povezite drvenom zlico nemojte vise koristiti mikser.

Na cisti bijeli stoljnjak pospite brasno ,pa dodajte tijesto lagano ga razvucite,tijesto je toliko dobro da se bez problema razvlaci.

razvucite ga tanko.Debele okolne krajeve lagano odrezite.

Zamatanje i nadjevanje mozete raditi na dva nacina.

1.Cijelu kolicinu nadjeva stavite na jedno mjesto pa stoljnjakom zamotajte,to je nekako i najblize bavarskom nacinu.

2.Razmazite nadjev preko cijelog tijesta pa savijte kao i svaki drugi strude,ja uvijek tako radim.

Zamotajte u strucu.

Podijelite strucu u dva dijela(ili koliko vam vec treba da vam stane u protvan) pazite samo da spojite krajeve strudle u dijelu gdje ste je prekinuli.

Strudlu premazite polovinom otopljenog maslaca i sasvim lagao pospite secerom.

Narezite je kao na slici,ostrim nozem.

Pecite strudlu u unaprijed zagrijanoj pecnici na 200C/40 min.

Gotovu premazite ostatkom maslaca i pospite s secerom.

Pustite strudlu  20 min. da se ohladi a onda je rezite