Moja verzija klasične američke pite od jabuke sadrži svega 50% uobičajene količine putra i vrlo malo sećera, unatoč tome tijesto je hrskavo a aroma jabuka začinjenih cimetom i karameliziranim šećerom je intenzivna, opojna i jednostavno miriše na još...
Moja verzija klasične američke pite od jabuke sadrži svega 50% uobičajene količine putra i vrlo malo sećera, unatoč tome tijesto je hrskavo a aroma jabuka začinjenih cimetom i karameliziranim šećerom je intenzivna, opojna i jednostavno miriše na još...
Sastojci
Priprema
Hladan putar izrezati na kockice i dodati brašnu u koje je umiješano prstohvat soli, suhi kvasac i šećer. Gnječiti vilicom i polako dodati vrlo hladnu vodu. Važno je da se brašno ne mijesi dugo i da što dulje ostane hladno, odnosno da ne dođe do topljenja putra. Formirati u kuglu i staviti u frižider na 1 sat.
Jabuke oguliti i rasčetvoriti, izvaditi srce te svaku četvrtinu razrezati na 3 ili 4 ploške. Posuti sa dosta cimeta i staviti sa strane.
Izvaditi tijesto iz frižidera i podijeliti na dva nejednaka dijela, za gornji dio nam treba nešto malo manje tijesta. Pobrašniti radnu površinu te razvaljati krug promjera 30 cm.
Keramičku formu promjera 24 cm namastiti puterom i na dno položiti prvu polovinu tijesta. Napuniti jabukama te preklopiti rubove prema unutra.
Na tavi karamelizirati šećer sa malo putra i cimta, prstohvatom soli i malo vode i preliti preko jabuka.
Poklopiti gornjom polovicom tijesta i zavrnuti rubove. Zarezati tijesto u sredini i namazati žutanjkom.
Peći 15 minuta na 220°C te zatim 35-40 minunta na 175°C. Servirati toplo ili hladno, po želji uz kuglicu sladoleda od vanilije i posuto cimetom i šećerom u prahu.
11