Apple Pies and Lemon Ginger Ice cream

Brašno, sol i šećer uspite u multipraktik i kratko ga uključite tako da se sastojci dobro izmiješaju. Zatim dodajte na kockice narezan hladni maslac i uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama (oko 15-20 sekundi).

Zatim u tankom mlazu dodajte ledenu vodu (najbolje bi bilo da je pola sata prije izrade tijesta držite u hladnjaku). Prvo stavite 4 žlice i miksajte dok se tijesto lagano ne počne formirati u kuglu (oko 30 sekundi). Po potrebi dodajte još žlicu (ili više) vode.

Zatim tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu i vrlo ga kratko rukama mijesite. Zatim ga oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 min.

Tijesto možete napraviti i ručno, ukoliko nemate multipraktik, ali morate raditi brzo i pobrinite se da su vam ruke hladne kako se maslac ne bi počeo topiti.

Nakon što je tijesto odstajalo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj plohi ili između dva sloja prijanjajuće folije na debljinu od oko 2-3 milimetra. Iz tijesta izrežite 7-8 krugova promjera 15 cm (ja sam se poslužila zdjelicom).

Jabuke ogulite i narežite na male kockice (ili naribajte). U zasebnoj posudi pomiješajte smeđi šećer, vanilin šećer i začine.

Polovicu svakog kruga od tijesta prvo pospite žličicom mljevenih badema, a zatim na njih rasporedite jabuke. Pospite ih grubo mljevenih bademima, a zatim i smjesom šećera i začina.

Rub kruga malo navlažite vodom pa pažljivo prebacite praznu polovicu kruga preko nadjeva i prstima stisnite kako se tijesto ne bi odlijepilo. Svaku pitu lagano zarežite nožem na nekoliko mjesta kako bi para imala gdje izaći van prilikom pečenja.

Pite složite na pleh obložen papirom za pečenje, po želji ih premažite sa malo otopljenog maslaca i pecite ih na 190 stupnjeva 20-25 minuta.

Mlijeko, slatko vrhnje, polovicu šećera, naribani đumbir i koricu limuna pomiješajte u posudi debljeg dna. Dodajte prstohvat soli i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi. Zatim maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

U međuvremenu pjenasto izradite žumanjke sa preostalim šećerom. Smjesu mlijeka i vrhnja ponovo vratite na vatru pa kad proključa polovicu prelijte preko žumanjaka i dobro izradite pjenjačom. Zatim smjesu žumanjaka ulijte nazad u posudu sa mlijekom i vrhnjem i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Zatim maknite s vatre i procijedite te ohladite. Najbolje bi bilo da posudu stavite u drugu posudu koju ste napunili hladnom vodom.

U hladnu smjesu dodajte limunov sok, promiješajte i stavite u zamrzivač na najmanje tri sata. Svakih sat vremena sladoled promiješajte vilicom kako biste razbili eventualne kristaliće leda.