Za ovaj recept se treba uhvatiti grif. :)
Kako arancini/limuncini ne bi bili previše gorki, stavlja ih se nekoliko puta u kipuću vodu.
Korice ne smiju potamniti dok su u kipućoj vodi, pa se zato najviše prokuhavaju 5 minuta svaki put. (PAZITI!)
Za ovaj recept se treba uhvatiti grif. :)
Kako arancini/limuncini ne bi bili previše gorki, stavlja ih se nekoliko puta u kipuću vodu.
Korice ne smiju potamniti dok su u kipućoj vodi, pa se zato najviše prokuhavaju 5 minuta svaki put. (PAZITI!)
Sastojci
Priprema
Naranče/limune prepoloviti na pola, i iscijediti. Sok spremiti u hladnjak (služi za piće npr.).
Prepolovljene polutke još jednom prepoloviti, pa od tih polovica rezati trakice (Bijela opna unutar naranče/limuna se nikako ne smije skinuti).
Trakice narančine/limunove kore staviti u hladnu vodu, koju ćemo mijenjati 2-3x dnevno. (Trakice se mogu držati u vodi i do 5 dana, ovisno o našoj strpljivosti, a najmanje ih se može držati 1 dan).
Kad smo ih držali dovoljno dugo u vodi, vrijeme je za pripravak:
Pripremiti kipuću vodu
Staviti trakice u kipuću vodu i kuhati ih 5 minuta (biti uz štednjak).
Izliti vodu, sa strane staviti trakice, pa opet proključati vodu i trakice staviti natrag u tečicu.
To ponoviti 3-4x (dakle, prokuhavati korice 3-4x).
Ocijediti i prosušiti jednu trakicu do druge (ali ne i osušiti do kraja), i izvagati.
Potrebno je napraviti šećerni sirup: Na 10 dkg trakica narančine/llimunove kore ide 10 dkg šećera, 1 vanilin šećer i 1 dcl vode.
Pomiješati šećer, vanilin šećer i vodu, pa provriti sirup (nekoliko minuta).
Dodati trakice narančine/limunove korice u sirup i kuhati još 15 minuta. Dobro miješati.
Sa strane na papiru za pečenje istresti kristal šećer i ostaviti blizu toga teglu sa kristal šećerom (za posipanje trakica).
Kad voda iz sirupa ishlapi (još uvijek dobro miješati), izvaditi trakice i staviti ih na papir za pečenje na kristal šećer i dobro ih umeljati, i posipati šećerom (Ako šećer na papiru za pečenje postane “vodenast”, odmah ga maknuti i staviti novi šećer na papir.).
Bitno je da razdvojimo trakice, kako ne bi ostale zalijepljene, jer se trebaju sušiti.
Tako razdvojene trakice pustiti da se suše najmanje 2 dana na toplom.
Kasnije čuvati u staklenoj kutiji s poklopcem.
Kako je tebi ispao recept?
4