Ove artičoke su ponos svakog rimskog kuhara i kuharice. Radi se o onim velikim, okruglim i mesnatim primjercima, koje oni od milja nazivaju “mamme romane” (rimske mame).
Ove artičoke su ponos svakog rimskog kuhara i kuharice. Radi se o onim velikim, okruglim i mesnatim primjercima, koje oni od milja nazivaju “mamme romane” (rimske mame).
Sastojci
Priprema
Artičokama skinite vanjske, tvrde listove, ogulite vanjsku stranu stabljike i očistite sredinu od iglica, dlačica i slično. Ono što ostane treba biti u potpunosti jestivo, tj. na karju na tanjuru ne smije ostati ništa. Namažite ih limunovim sokom da ne pocrne.
Sitno nasjeckajte peršin, metvicu i češnjak, pa time punite prostor među listovima i sredinu.
Uzmite viši lonac i stavite artičoke s glavom prema dolje. Ulite 1/2 dcl ulja i 2 dcl vode, te malo posolite. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta, ovisno o veličini artičoka.
Posluživanje
Artičoke čistite u rukavicama, da vam ne bi pocrnile ruke. Ako vam ostane koja artičoka, sljedećeg dana ju izmiksajte s malo maslinovog ulja i time začinite špagete.
13