Moj profil
mjuha
27.4.2022.

Babka

9

Budimo potpuno jasni: ovo je ljepljiva, gnjecava i grešno ukusna poslastica

Budimo potpuno jasni: ovo je ljepljiva, gnjecava i grešno ukusna poslastica

mjuha
27.4.2022.

Sastojci

Levain
56,5 g glatkog brašna
56,5 g mlake vode
56,5 g Startera
Tijesto
381 g glatkog brašna
132 g hladnog mlijeka
132 g jaja
125 g maslaca
36 g šećera
6,5 g soli
170 g levaina
Čokoladni nadjev
135 g šećera
92 g maslaca
90 g tamne čokolade
31 g kakaa

Priprema

1.

Za levain pomiješati sve sastojke i ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi prije korištenja u glavnom tijestu

2.

Za glavno tijesto staviti brašno, mlijeko, jaja, polovicu šećera, sol i levain te umijesiti i ostaviti da stoji 10 minuta. Nakon toga ponovno početi miksati tijesto oko 5 minuta i tada dodati ostatak šećera i nastaviti miksati još dvije minute. U to postepeno dodati maslac sobne temperature. Dobiveno tijesto ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi oko 2 sata te u tom periodu učiniti dvije serije rastezanja u razmaku od 30 minuta. Nakon 2 sata staviti tijesto na hladno dizanje preko noći u hladnjak.

Iduće jutro razvalajti tijesto na pravokutnik dimenzije 30x40 cm, nadijenuti ga punjenjem od čokolade te oblikovati babku (nakon što ste zarolali tijesto prije nego ga razrežete i oblikujete babku stavite ga na kratko u hladnjak).

Babku ponovno ostavite da se diže na sobnoj temperaturi oko 4 sata te je prije pećenja premažite sa jajem.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170*C oko 40 minuta

3.

Za nadjev rastopiti maslac te u njega umiješati šećer, čokoladu i kakao. Prije korištenja ostaviti da se ohladi

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)