Moj profil

Baci di dama (Damin poljubac)

16

Baci di Dama su tradicionalni talijanski keksi koji potječu iz grada Tortona, regija Piemonte. Izvorno su pravljeni s lješnjacima, koji su kasnije zamijenjeni bademima. Naziv "damin poljubac" dolazi od njihovog oblika: dva sparena keksa podsjećaju na dvije usne spojene u slatki poljubac.

Baci di Dama su tradicionalni talijanski keksi koji potječu iz grada Tortona, regija Piemonte. Izvorno su pravljeni s lješnjacima, koji su kasnije zamijenjeni bademima. Naziv "damin poljubac" dolazi od njihovog oblika: dva sparena keksa podsjećaju na dvije usne spojene u slatki poljubac.

Sastojci

za 100 poljubaca
Tijesto:
150 g maslaca
150 g bademovog brašna (fino mljeveni bademi)
150 g šećera (dovoljno je 100 g)
150 g glatkog brašna
1/4 žličice soli
Nadjev:
150 g tamne čokolade ili pola tamne, pola mliječne

Priprema

1.

Bademe blanširajte i ogulite. Stavite ih na suhu tavu te uz stalno miješanje malo popržite. Ohladite ih i zajedno sa šećerom sameljite u multipraktiku. Pazite da se bademi ne zagriju i počnu puštati ulje, pa svako malo zaustavite mikser. Kad bademe meljete sa šećerom dobit ćete fini prah bez mrvica.

2.

Mljevenim bademima dodajte maslac i miješajte dok se maslac ne sjedini sa tijestom.
Zatim dodajte bjelanjak i sol i na kraju brašno.
Tijesto rukama oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.

3.

Od tijesta pravite kuglice težine 4-5 g (tijesto izvagati) i razmaknute ih stavljajte na lim obložen papirom za pečenje. Lim s kuglicama stavite u hladnjak na 30 minuta da se stvrdnu.

4.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C.
Kolačiće pecite 12 minuta, ne smiju potamniti. 
Neka se ohlade.

5.

Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i pustite da se malo ohladi povremeno miješajući dok ne dobije prilično gustu teksturu. 
S donje strane premažite jedan kolačić i spojite ga s drugim. Malo ih stisnite da se nadjev ravnomjerno rasporedi. Kad se čokolada stegne, spremite kolačiće u kutiju.

6.

Umjesto čokolade za nadjev možete pomiješati 150 g Nutelle sa 50 g mljevenih prženih lješnjaka.

  • KOLAČI- SITNI(1)
  • Keksi(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)