Tradicionalni perzijski gulaš,kuhan na laganoj vatri par sati.
Tradicionalni perzijski gulaš,kuhan na laganoj vatri par sati.
Sastojci
Priprema
U dubljoj šerpi, pogodnoj za dinstanje i dugo kuhanje, na zagrijanom maslinovom ulju prodinstajte crveni i bijeli luk. Lagano posolite i pobiberite da luk pusti aromu. Dodajte meso isječeno na veće kocke. Poklopite i pustite da se dinsta na laganoj vatri sve dok prirodni sokovi mesa ne ispare.
Potom dodajte paradajz pire, dobro izmiješajte, pa dodajte i paradajz iz konzerve.
Potom začinite: dodajte jednu kašiku kurkume, soli i bibera po želji i jednu kašičicu slatke dimljene paprike.
Poklopite i pustite neka lagano krčka.
U posebnoj posudi na maslinovom ulju prodinstajte oguljeni patlidžan, kada lijepo porumeni, dodajte ga mesu (možete ga i ispeći u rerni)
Bademjan (čitamo bademdžan) bi se trebao lagano dinstati 2 – 2 i pol sata – ako smo koristili teletinu, a u slučaju junetine dodatnih 40 minuta ili čak sat, ovisno o kvaliteti mesa.
Po potrebi dodajite po pola čaše temeljca.
Kada je Bademjan skuhan, iscijedite u njega sok jednog limuna i izmiješajte. Potom pripremite preliv od grčkog jogurta. Vrlo jednostavno u cvrsti jogurt dodajte natopljeni šafran, mozete i nekoliko kasika safta bademjana, sve izmijesajte i prilikom serviranja prelijte preko mesa.
Pospite zrnom svježeg nara.
Kako je tebi ispao recept?
2