Bakalar s gljivama i šampanjcem

bakalar ostaviti pola sata u marinadi od narančinog soka, malo naribane korice, soli i papra.

na šampanjcu propirjati češnjak i peršin.

dodati sitno nasjeckane gljive, posoliti, popapriti i miješati dok ne uvenu. Tada dodajte tartufatu i malo maslaca. Dobro promiješajte i dodajte šampanjac, te pustite da na laganoj vatri alkohol ispari.

vatrostalnu posudu ili lim, premažite maslinovim uljem (tek toliko da se ne zaljepi). Bakalar stavite u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva. Neke se peče 5-7 minuta.

na tanjure složite posteljicu od rikule i nakapajte je sokom od naranče.

na rikulu stavite ribu i pokapajte je s par kapi maslinovog ulja.

u umak od gljiva dodajte još malo šampanjca i skinite s vatre kada se zapjeni te prelijete preko ribe.