ovo je još jedan u nizu starinskih kolača,izuzetno sočne i mekane teksture,aromatičnog čokoladnog okusa s dodatkom ruma...idealan kao poklon zapakiran u šareni celofan s mašnicom za vaše najmilije..
ovo je još jedan u nizu starinskih kolača,izuzetno sočne i mekane teksture,aromatičnog čokoladnog okusa s dodatkom ruma...idealan kao poklon zapakiran u šareni celofan s mašnicom za vaše najmilije..
Sastojci
Priprema
priprema čokoladnog tijesta
izlomljenu ili naribanu čokoladu otopite na vrućoj pari,neprestano miješajući drvenom kuhačom.otopljenu čokoladu skinite s vatre i ulijte u zdjelu.još toploj čokoladi dodajte 75 g. prethodno omekšanog maslaca.dobro miješajte da se naslac potpuno otopi.dodajte šećer u prahu i miješajte snažmo dok smjesa ne postane pjenasta.
odvojite žumanca od bjelanaca,žumanca dodavajte smjesi,jedno po jedno,stalno miješajući dok se potpuno ne spoje sa smjesom.bjelancima dodajte malo soli i istucite ih u čvrsti snijeg.pomiješajte brašno s kvascem,pa prosijte u smjesu.dodajte snijeg,žlicu po žlicu,miješajući od dna prema površini kako snijeg ne bi splasuo.
otopite ostatak maslaca 15 g. i njime premažite kalup,promjera 26 cm. može to biti i kalup koji se otvara sa strane,kako bi se kolač lakše izvadio.premazani kalup pospite brašnom.
smjesu lagano ulite u kalup.pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva,5 minuta,potom snizite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 35 minuta.ne otvarajte pećnicu.
prije no što izvadite kolač,provjerite je li dobro pečen,zabodite čačkalicu koja mora biti suha kad je izvučete iz kolača.kolač preokrenite na rešetku,
po želji možete ga ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem ili preliti čokoladnom glazurom.
Posluživanje
moj savjet:
tajna ovog fantastičnog kolača-kuglofa je u tome,što se tijesto radi sa suhim kvascem,a ne ,kao obično sa praškom za pecivo...odmah se peče bez dodatnog "dizanja" i tekstura je po meni puno bolja nego kad se radi sa praškom za pecivo ili sodom bikarbonom.
ja sam ga ukrasila sa burbon vanilin šećerom,dobro ga zamotajte u prozirnu foliju i dugo će sačuvati svježinu i sočnost..uživajte,svi vi koji budete radili ovaj bakin čokoladni kolač...
Njegovo veličanstvo kuglof,nazivaju ga još i kraljem slastica,koji s punim pravom to i zaslužuje.Imam jedan lijep rcp. sa prženim lješnjacima,čokoladom i nutellom,pa ću uskoro postaviti kad ga spremim.Vesna hvala i pozdrav.
9