Domaća verzija popularnog sosa. U osnovi je domaći kečap inspirisan ovim receptom, pa zakišeljen, zasladjen i začinjen po ukusu.
Domaća verzija popularnog sosa. U osnovi je domaći kečap inspirisan ovim receptom, pa zakišeljen, zasladjen i začinjen po ukusu.
Sastojci
Priprema
Paradajz oprati i iseći na veće kriške. Posoliti sa 4 kašičice soli i staviti da se kuva.
Posle 15-ak minuta dodati oprano suvo groždje, 150 g šećera, sitno seckan beli luk i 2 karanfilića. Kuvati na srednje tihoj vatri uz povremeno mešanje dok ne počna da se zgušnjava, oko 1.5 h.
Procediti kroz gustu cediljku, pritiskajući da se iz kaše istisne što više soka. Ako želite samo kečap, ovde se proces završava. Ako gustina nije dobra, može se ukuvati još malo.
Za BBQ sos treba još dodati sirće, soli i šećera po ukusu, soja sos i začine – cimet, biber, i curry. Kuvati na srednjoj vatri još 20-30 minuta, pa umešati kašiku gustina rastvorenu sa malo vode i kuvati još malo, na najtišoj vatri. Sos se može ukuvati i bez gustina, ali treba više vremena i ostaće manje sosa na kraju. Ovako se dobije oko 1.5 litar sosa srednje gustine.
Mislim da ne može dugo da stoji. Moj se brzo potrošio jer je bio za veliko roštiljanje pravljen. Možda bi mogao da se održi duže ako bi se sipalo u tegle, pa onda tegle u šerpu na kuvanje, kao za neke druge vrste zimnice...
Psyzemun, hvala, pozdrav!
Ovo je savrseno, prosle godine sam ga pravio i odusevio se, upravo ga pravim ponovo, hvala "mamajac" na ovom divnom receptu,pozzz iz Zemuna!
21