Juneći file, odnosno biftek, najmekši je i najfiniji komad junećeg mesa. U kombinaciji sa šparogama čini ukusno i atraktivno jelo koje možete poslužiti i u svečanim prilikama...
Juneći file, odnosno biftek, najmekši je i najfiniji komad junećeg mesa. U kombinaciji sa šparogama čini ukusno i atraktivno jelo koje možete poslužiti i u svečanim prilikama...
Sastojci
Priprema
juneći file očistimo, odstranimo žilice i narežemo na komade cca 4-5 cm debljine...
posolimo, popaprimo svježim mljevenim paprom, namažemo senfom i prelijemo maslinovim uljem te ostavimo počivati u frižideru nekoliko sati (idealno bi bilo preko noći)
imali uzgojene ili divlje šparoge prije pripreme umaka ih blanširamo nekoliko minuta u kipućoj vodi, zatim ih nasjeckamo na komadiće
na žličici maslaca nekoliko minuta propirjamo kuhane šparoge
dodamo žličicu brašna i brzo promiješamo nekoliko trenutaka da se ne prime grudice
dodamo pileći temeljac (ili juhu) i sve zajedno kuhamo dok se umak malo ne reducira
u reducirani umak dodamo vrhnje za kuhanje
sve zajedno kuhamo još nekoliko minuta dok se svi sastojci povežu, na kraju dodamo po potrebi soli, svježe mljevenog papra i muškatni oraščić
biftek ispečemo na dobro ugrijanoj tavi ili grillu u koju/i smo dodali žličicu maslinovog ulja i žličicu maslaca sa svake strane nekoliko minuta dok se vani ne stvori korica, a unutra meso ostane ružičasto i meko...
Posluživanje
poslužimo na ugrijanom tanjuru...biftek do pola prelijemo umakom i kao prilog poslužimo kuhani krumpir, pirjanu rižu, krokete , sitnu tjesteninu ili pak nešto treće po ukusu :)
Buon Apetito :-)
draga TayaTaya jako mi je drago da ti se je svidio umak 🙂 ja sam neki dan opet radila taj umak, ali isto u nekoj drugoj kombinaciji mesa i također dodala osim temeljca i još te vode u kojoj su se kuhale šparoge i bilo je super 🙂
a te palačinke kad ispečeš lijepo spakiraj jednu pa pošalji jer mi se kombinacija čini jednostavno neodoljiva 😉 mljaccc 🙂
Hvala za recept!
jako je ukusno, s tim da sam malo prilagodila - stvaila sam piletinu izrezanu na kockice, tako da je meso zapravo bilo u umaku, pa sam onda iskoristila tvoj dio recepta sa sparogama. I umjesto temeljca sam upotrebila vodu u kojoj su se kuhale sparoge - sto da jos intenzivniji ukus na sparoge, cini mi se ... kao prilog je isla riza...
za sledeci put cu probati to sve isto, ali cu ispeci palacinke sa vlascem (ili medvjedim lukom), punit cu jih sa smjesom, poslagati na tavu u pecnicu i jos preliti sa tekucim dijelom punjenja. u pecnicu na 200 stepeni za cca 15 minuta. bas me zanima kako ce ispast... 🙂
3