Kombinacija sweet ‘n spicy tipicna je za azijsku kuhinju. U Indiji takvu vrstu hrane najcesce susrecemo u Bengalu. U receptu se baby patlidzani mogu zamijeniti obicnima, ali za ovu nesvakidasnju kombinaciju zacina – kompromisa nema!
Kombinacija sweet ‘n spicy tipicna je za azijsku kuhinju. U Indiji takvu vrstu hrane najcesce susrecemo u Bengalu. U receptu se baby patlidzani mogu zamijeniti obicnima, ali za ovu nesvakidasnju kombinaciju zacina – kompromisa nema!
Sastojci
Priprema
Male patlidzane oprati i zarezati po duljini dva puta, ali tako da se jos drze na drsci. Posoliti i ostaviti sat vremena na suncu ili na suhome mjestu. Kasnije ih iscijediti i isprati sol.
Na vrelo ulje staviti panch phoran. Kad prestane pucketati, dodati luk, cesnjak i dumbir i dinstati dok ne omeksaju.
U meduvremenu u dvije salice vode razmutiti sve navedene zacine. (Tamarind se priprema tako da se komadic namoci u malo mlake vode nekih pola sata, a zatim procijedi i tekucina doda ostalim zacinima. Umjesto tamarinda dobro ce posluziti i sok limuna ili limete.)
Zacinjenu vodu preliti preko dinstanoga luka i cekati da sve prokuha.
U to staviti patlidzane i pustiti da lagano krckaju nekih pola sata do 45 minuta (sto su manji, to ce se brze smeksati). Povremeno ih uhvatiti za peteljku, okrenuti i zalijevati sosom koji ce se polako zgusnjavati.
Na kraju, kada su patlidzani vec servirani, dodati svjezi korijander i posluziti ih uz rizu.
Posluživanje
Savjet: ako niste sigurni je li jelo dovoljno slano, ljuto ili slatko, najbolje ga je na kraju kuhanja ostaviti da malo otpocine, a tek onda provjeriti zacine, jer spicy food ima tendenciju da otpusti aromu tek nakon sto odstoji.
Ovi su patlidzani definitivno jos bolji kad se jedu sljedeci dan.
sjajno, bas mi je drago da ti se svidjelo! ne bi trebala biti velika razlika u okusu izmedju velikih i malih patlidzana, mali su samo zgodniji za pripremu ovog jela 👍.
Evo napokon isprobano: ono sto me "mucilo" su ti mini patlidjancici kojih ovdje nema u takvom obliku: na kraju sam pristala na kompromis s obicnim patlidjanima pola kg koje sam narezala na vece komade. Problem panch phorana sam rijesila kada sam skuzila da je crni kim nigella seeds koje koristim na naan-u. Odusevljena i ovim tvojim recptom: koji divan drugaciji nacin pripreme patlidjana. Ponovljeno ovo: http://www.coolinarika.com/recept/mahune-s-kokosom-ili-bean-thoren/ u verziji kupus/cabbage thoran kao sto si ti bila navela:od kada sam postala velika frendica curry listova obozavanih 😋dodala sam i njih i djumbir u ovoj verziji. HVALA. 👏
Kako je tebi ispao recept?
10