Biftek

3. Začinjeni maslac

Priprema: u potpuno razmekšani maslac (na sobnoj temperaturi nekoliko sati, možete otprilike kada se marinira i biftek) dodati malo limunova soka, sol, papar, sitno nasjeckani svježi peršin i protisnuti češnjak (nekoliko režnjeva, ovisno o ukusu). Dobro promiješati i ostaviti tako (primjerice, dok se peče krompir). Žličicom dozirati maslac na svaku polu. (Ako ćete maslac koristiti i za pole i za bifteke, dovoljno je 80 g maslaca i začina po ukusu. Samo za bifteke, za četvero, meni bude dovoljno oko 50 g maslaca, dozirajte dodatno maslaca ovisno o tome koliko pola želite.) 

4. Obrada bifteka. Osobno sam od nekoliko recepata i savjeta iz različitih izvora odabrala ovaj način i nepogrešiv mi je. Biftek ispadne medium rare, ružičast u sredini kada se nareže, izvana lijepo pečen te mekan i sočan. - Pećnicu zagrijati na 200°. (U mom je slučaju već bila tako zagrijana jer sam netom prije izvadila pole i premazala ih pripremljenim začinjenim maslacem.) 

- Grill tavu jako zagrijati (ne stavljati nikakvu mast jer je dovoljno ulja već u bifteku). Posoliti jednu stranu bifteka (tek sada se soli) kombinacijom sitne i krupne soli. Posoljenu stranu stavljate na usijanu grill tavu i držite točno tri minute. Hvataljkama nakon tri minute okrećete svaki komad na drugu stranu. I nju posolite i pečete tako tri minute. Ja sam zatim svaki komad mesa namazala prethodno začinjenim maslacem s gornje strane i stavljala ih na tanki lim, strana premazana maslacem ostaje gornja (odličan je lim od torte, bez ruba). U prethodno zagrijanoj pećnici na 200° meso se peče još tri minute. Izvadite ga i pustite da odstoji deset minuta. Ja sam ga odmah po vađenju iz pećnice okrenula i namazala vreloga i s druge strane začinjenim maslacem. (Kažu da je 15 minuta dovoljno da biftek odstoji i tada će on upiti u sebe preostalu krv, ako je meso još ispušta. Zbog toga se pušta da biftek odstoji. Uglavnom želite da vam je rub sa svih strana lijepo pečen, a iznutra ružičast, bez krvi. Ovakvom ćete pripremom to postići.)

Dok se biftek odmara, servirati na pladnjeve krumpirove pole. Uz to sam stavljala na svaki pladanj malo rikole i po dvije kockice feta sira, posoljeno i nakapano maslinovim uljem. Po dvije pole krompira na pladanj. Biftek serviram na tost.

5. Tost

Tostirati integralni tost na koji ćete staviti svaki biftek. (U zagrijani toster po nekoliko sekundi s obje strane.) 

6. Mnogi kažu kako uz biftek ne žele gotovo nikakve priloge, pogotovo ne snažnih okusa, meni osobno odgovara i malo feta sira i rikole, a lijepo mi paše i kada sa strane serviram malo senfa s nekoliko kapara. Osobno volim kombinirati brojne okuse u jelu, prilagodite se svome ukusu. Tako se može, primjerice, na pola jela na mali zalogaj namazati malo senfa s jednim kaparom. To mi je interesantno i malo mi 'podigne' jelo. Ako vam se ne svidi, uvijek možete odustati i nastaviti samo s biftekom. :) 

Uz biftek dobro ide i obična zelena salata, osobno mi je ljepše s rikolom.

Dobar tek! :)