Biftek sa grill tave

Postoje tri osnovna nivoa „pečenosti bifteka“. Mali trik kojim lako možete dokučiti kakvo je meso kod svakog od ova tri tipa pečenja jednostavan je: spojite palac i kažiprst i prstom druge ruke dodirnite dio dlana kod podnožja palca - to je mekoća krvavog bifteka. Kad spojite vrhove palca i srednjeg prsta na istom mjestu osjetit ćete kako izgleda srednje, a kad spojite vrh prstenjaka i palca - dobro pečen biftek.

Ono sa čime se većina slaže jeste da je najbolji srednje pečen biftek, koji zadržava i sočnost i pun okus mesa, u sredini crvenkast, u gornjem i donjem dijelu dobro ispečen.

Prije same pripreme, biftek izvadite na sobnu temperaturu barem sat vremena ranije, kako bi se temperirao.

Biftek očistite od žilica. Izrežite na deblje odreske, posolite i pospite svježe mljevenim crnim paprom.

Grill tavu zagrijte da počne dimiti (ili koristite roštilj) , pa je premažite suncokretovim uljem. Odreske pržite oko 3 minute sa svake strane. Onda izvadite na tanjur, još malo popaprite, polijte maslinovim uljem, umotajte u foliju i ostavite 2-3 minute da se sokovi prožmu.

Po želji: Kad su odresci gotovi, u jedan kraj tave stavite kocku maslaca, 2-3 cijela režnja češnjaka i po 1 grančicu svježeg začinskog bilja (timijan, mažuran, ružmarin i kadulja). Kako se maslac topi, njime prelijevajte biftek. Ako nemate začinsko bilje, može i sam maslac.

Odreske poslužite uz začinjeni maslac i tostirani kruh sa začinima.

Ako pak odreske pržite u običnoj tavi, u tavi zagrijte malo suncokretovog ulja pa pržite odreske oko 3 minute sa svake strane. Izvadite na tanjur, a u tavu ulijte par žlica vode i sve prokuhajte da dobijete fini gusti umak. Poslužite ga uz odreske.

Ovako možete pripremiti i odreske sa senfom, tako što ih prije prženja posolite, popaprite i s obje strane premažete senfom. Pržite na isti način.