Bijela Kokos Pita

KORICE:

Prvo izvadite maslac na sobnu temperaturu da omekša,a za to vrijeme pripremite i izvažite ostale potrebne sastojke.

Prosijte brašno u veću zdjelu,pa dodajte omekšali maslac narezan na listiće. ova dva sastojka dobro izradite prstima da dobijete jednoličnu mrvičastu smjesu.

Smjesi dodajte šećer,vanilin šećer,kokosovo brašno i prašak za pecivo,pa još malo izradite rukama da se sastojci ravnomjerno rasporede.

zamutite žumanjke sa vrhnjem,ulijte u prvu smjesu,i rukama zamijesite glatko tijesto. podijelite na pet jednakih dijelova,svaki zamotajte u foliju,i spremite u hladnjak na pola sata.

Pećnicu zagrijte na 220stupnjeva,izvadite jedan dio tijesta,i razvucite tanko na veličinu pleha(moj je 20x30cm,i ja sam izrezala pet komada masnog papira istih dimenzija,svaku koricu sam razvlačila na papiru,i pekla skupa s njim,kasnije se lako odvoji)koricu ispecite na obrnutoj strani pleha na koji ste stavili masni papir,ili kao ja,razvucite koricu direktno na papiru,pa samo prenesite na pleh.

Pecite 4-5 minuta,kad rubovi lagano počnu dobivati boju izvadite iz pećnice.na isti način ispecite i ostale 4 kore,pečene slažite jednu na drugu skupa sa papirom,i ostavite ih tako da se hlade,a vi napravite kremu.

KREMA:

Odvojite malo mlijeka,koliko vam je potrebno da zamutite glatku smjesu s brašnom,a ostatak mlijeka skupa s kokosovim brašnom stavite na srednju vatru.

U mlijeko koje ste odvojili dodajte brašno,gustin,šećer i ekstrakt vanilije,pa dobro izmiješajte pjenjačom. prije nego što mlijeko proključa,skinite s vatre i dodajte smjesu sa brašnom. promiješajte i vratite kuhati nekoliko minuta miješajući,dobit ćete gustu kremu.

Kada izgasite vatru,u vruću kremu dodajte Lino ladu i maslac. miješajte dok se ovi sastojci ne otope.

Stavite prvu koricu u pleh,pa na nju rasporedite 1/4 kreme (ovo radite dok je krema još vruća),na kremu stavite drugu koricu,i slažite tako do kraja s tim da zadnju koricu ostavite bez kreme

Pokrijte pitu nečim teškim,ja sam je pokrila prvo masnim papirom,pa još jednim plehom iste veličine.

ostavite je tako pokrivenu 4-5 sati. skinite teret s nje,i već tada možete degustirati,ali ja sam je u ovoj fazi ostavila u hladnjaku,i poslužila tek sutra,bude puuuno mekša i ukusnija.