Trend crnog kruha (pri tome ne mislim na kruh od crnog brašna, već kruh crne boje) traje već duže vrijeme, pa tako mu ni ja nisam odoljela. Dva su najčešća načina dobivanja crne boje: sa sipinim crnilom i s aktivnim ugljenom. Sipino crnilo naći u Vinkovcima je teško, ali sam pročitala da se može osjetiti u kruhu specifičan okus pa sam se odlučila na aktivni ugljen koji je bezopasan za zdravlje u tim malim količinama, a kako je bez okusa i mirisa, ne mijenja okus kruha i ima isključivo funkciju bojanja. Kupila sam aktivni ugljen u apoteci, ima konzistenciju sitnijih granula te sam ga prosijala kroz cjedilo. Otprilike sam stavila žličicu i pol, iako vjerujem da bi i samo jedna žlićica (za kavu) bila dovoljna. Kako sam na VI s vagom kada radim s brašnom jer radim po okusu i intenzitetu boje, jednostavno pokušajte sa jednom žličicom na ovu količinu brašna. A da kruh ne ostane jednoličnog i dosadnog okusa, dodala sam kajenski biber koji je dao, pored posebne boje, i malo zanimljiviji okus na drugi griz :)!
Trend crnog kruha (pri tome ne mislim na kruh od crnog brašna, već kruh crne boje) traje već duže vrijeme, pa tako mu ni ja nisam odoljela. Dva su najčešća načina dobivanja crne boje: sa sipinim crnilom i s aktivnim ugljenom. Sipino crnilo naći u Vinkovcima je teško, ali sam pročitala da se može osjetiti u kruhu specifičan okus pa sam se odlučila na aktivni ugljen koji je bezopasan za zdravlje u tim malim količinama, a kako je bez okusa i mirisa, ne mijenja okus kruha i ima isključivo funkciju bojanja. Kupila sam aktivni ugljen u apoteci, ima konzistenciju sitnijih granula te sam ga prosijala kroz cjedilo. Otprilike sam stavila žličicu i pol, iako vjerujem da bi i samo jedna žlićica (za kavu) bila dovoljna. Kako sam na VI s vagom kada radim s brašnom jer radim po okusu i intenzitetu boje, jednostavno pokušajte sa jednom žličicom na ovu količinu brašna. A da kruh ne ostane jednoličnog i dosadnog okusa, dodala sam kajenski biber koji je dao, pored posebne boje, i malo zanimljiviji okus na drugi griz :)!
Sastojci
Priprema
Prosij obje vrste brašna i dodaj prosijani aktivni ugljen, sol, kvasac, šećer, biber, maslinovo ulje, kajenski biber te s mlakom vodom umijesi srednje mekano tijesto.
Prekrij folijom i krpom te ostavi na toplom mjestu da se volumen udvostruči.
Oblikovat kruhčić, ostaviti pola sata da se diže u modli za pečenje, prije pečenja premazati slanom vodom. Po želji pospi svijetlim sezamom ili nekim drugim sjemenkama svijetlije boje. Ovdje je u dobrom društvu mediteranca i kruhčića od kestenovog brašna
Peći na 200 C prvih 20 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 180 C i peći još 10 minuta (temperatura i vrijeme pećenja ovisi o pećnici). Nakon pećenja pažljivo prebaciti kruh na žicu za hlađenje.
Posluživanje
Finger food, mini sendviči, bruschette...
Pozdrav. Ja sam tablete od ugljena sitno samljela i pokušala obojiti kremu ali nikako do crne boje (siva ispala). Čudno mi je kako ovdje samo jedna žličica ovako lipo obojila. Jeli isto to u granulama šta i tablete?ove se zovu carbomed..
Ajme cool za sladoled, danas sam na putu doma vidjela tu sliku na internetu, nisam ni pomislila da je crn od aktivnog ugljena 🙂 Sjajno!
Kako je tebi ispao recept?
9