Bocke i krilca s rižotom od sušenih vrganja

Piletinu operite, posušite, posipajte vegetom, paprom i premažite maslinovim uljem te ostavite neka se marinira u hladnjaku oko sat vremena, a sušene vrganje potopite u mlaku vodu neka odstoje dok se piletina marinira.

U vatrostalnu posudu složite mariniranu piletinu, dodajte pola količine maslinova ulja i poklopljeno pecite u pećnici zagrijanoj na 220ºC oko 45 minuta.

Za to vrijeme na ostatku maslinova ulja pirjajte luk dok ne omekša, dodajte usitnjeni češnjak i ocijeđene vrganje (vodu obavezno sačuvati).

Pirjajte vrganje nekoliko minuta i podlijte ih vinom (1 dl) te dalje pirjajte na laganoj vatri dok vino ispari. Rižu dobro isperite i dodajte vrganjima.

Uz miješanje opet pustite neka sva tekućina ispari, popaprite, dodajte vegetu i kurkumu pa zalijte dijelom vode u kojoj su se natapali vrganji i tako dok riža ne omekša (ne skuhati rižu do kraja), ugasiti vatru, obilato posuti peršinom, poklopiti i ostaviti neka odstoji. Ako nemate dovoljno vode u kojoj ste natapali vrganje, podlijte rižoto vrućom vodom.

Piletinu nakon 45 minuta otklopiti, okrenuti, podliti ostatkom vina i otklopljenu pustiti neka se zapeče u pećnici još oko pola sata da lijepo porumeni.

Na kraju izvadite piletinu iz posude u kojoj se pekla. Rižoto prebacite u tu posudu i promiješajte s umakom od pečenja, a piletinu posložite preko rižota i poklopite. Ugasite pećnicu i poklopljeno jelo prije posluživanja ostavite oko deset minuta u toploj pećnici.