Čuveno jelo francuske kuhinje, govedina , crno vino, luk i gljive, ima dosta varijanti ali evo kako ga ja spremam, dosta je nalik na našu pašticadu, jer ja obavezno dodajem malo pekmeza od šljiva ili smokava, servira se uz kuhani krompir, ili dobru tjesteninu , čak i žgance ....
Čuveno jelo francuske kuhinje, govedina , crno vino, luk i gljive, ima dosta varijanti ali evo kako ga ja spremam, dosta je nalik na našu pašticadu, jer ja obavezno dodajem malo pekmeza od šljiva ili smokava, servira se uz kuhani krompir, ili dobru tjesteninu , čak i žgance ....
Sastojci
Priprema
Luk narežite, na osmine, meso na malo veće kocke, šampinjonima otrgnite peteljku, a glavice narežite na četvrtine, slaninu narežite na deblje štapiće i malo blanširajte u vreloj vodi, mrkvu raspolovite i narežite na ploškice .....
oko 1/2 l vina i 2 dl vode, te 1 kocku , s 2 lista lovora , malo majčine dušice stabljikama šampinjona i par zrna papra reducirajte na 2/3 ... ( po vlastitom ukusu dodajte i pekmeza )
Popržite slaninu na maslacu i maslinovom ulju te izvadite sa strane ....
Pržite na istoj masnoći meso (sada ga neki vade iz tave ali ja ne) .... dodajte luk i mrkvu i malo posolite i popaprite .... prodinstajte te pospite brašnom i dobro promješajte ... neka brašno obloži sastojke ...
Kroz cjediljku prelijte reduciranim umakom ... stabljike šampinjona sačuvajte ... (kasnije ih dodajte u umak ... dodajte peršin i majčinu dušicu ...
Krčkajte na laganoj vatri ovisno o tvrdoći mesa i 1-2 sata ... izvadite meso i eventualno slaninu... umak procjedite ili sve ispasirajte (možete i štapnim mikserom) ..
Sad postoji varijanta da se samo dodaju gljive i sve se krčka 1/2 sata ... začini do kraja ... ili
Na maslacu se sotiraju šampinjoni i malo posole i popare, te dodaju mesu ... i
moje najdraže ... (vi ne morate biti će ionako jaaako fino)
Na malo maslaca i ulja na istoj tavi, otopite žlicu šećera, ubacite lučice, popržite ih, polijte sa malo vina ili još bolje aceta balsamica, malo posolite, miješajte na tavi, i nakon par minuta dodajte k mesu naka se prokrčka još 20-30 minuta ....
Posluživanje
Obično se servira uz kuhani krumpir, ali je meni bolje sa šurlicama ili makaronima, može i uz žgance ...
evo se krcka polagano, kucom se sire mirisi, tako da unaprijed znam da ce biti odlicno, a bice i slicica nadam se... i ja sam dodala acceto balzamico i izgleda fantasticno..
u kapulice san dodala acceto balzamico da pojča dojam, nisan ovu ricetu čitala, al isto razmišljamo 🙂
napisala san pod slikon:
ovi put rađeno po svin kompliciranin uputama, a more to i jednostavnije...posluženo uz kumpir začinjen maslacen -kad se već pravimo Francuzi koji ga troše nemilice 😁
66