Iz moje stare knjige o tjestenini našao se i ovaj recept za umak bolognese. Sastojci i duzina pripreme i na kraju vrsta tjestenine koja se posluzuje uz ovaj umak, zaista daju raskošno jelo.
Iz moje stare knjige o tjestenini našao se i ovaj recept za umak bolognese. Sastojci i duzina pripreme i na kraju vrsta tjestenine koja se posluzuje uz ovaj umak, zaista daju raskošno jelo.
Sastojci
Priprema
Mrkvu, celer i slaninu sitno nasjeckati, češnjak zgnječiti i sve kratko poprziti na maslinovom ulju ( samo dok se mirisi krenu razvijati).
Dodati meso, sol i papr i prziti dok se meso u potpunosti isprzi.
Uliti vino i prziti dok vino potpuno ispari.
Sada dodati pelati ili oguljene i sitno nasjeckane rajčice pod uvjetom da imate sočne, slatke i sezonske.
Dodati pire od rajčice i sve još kuhati i miješati.
Sada uliti govedi temeljac i ostaviti na tihoj vatri da se kuha jedan sat. Tokom kuhanja promiješati i na kraju dodati suhi ili svjezi timjan. Dotjerati okus začinima ( sol i papar)
Umak neka bude gust i kremast, bez puno tekućine.
Posluživanje
Uz bolognese posluziti školjkastu tjesteninu npr. lumaconi a nikako špagete. Tjestenina mora biti ovog tipa kako bi se gusti i kremasti umak zarobio u unutrašnjost . Prije jela posuti pecorino sirom a nakon jela, čašu finog slatkastog vina. Ovo sa sirom i vinom preporučujem ja jer je to nešto što u potpunosti čini ovo jelo luksuznim.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara