Moj profil

Bolognese

13

Iz moje stare knjige o tjestenini našao se i ovaj  recept za umak bolognese. Sastojci i duzina pripreme i na kraju vrsta tjestenine koja se posluzuje uz ovaj umak, zaista daju raskošno jelo. 

Iz moje stare knjige o tjestenini našao se i ovaj  recept za umak bolognese. Sastojci i duzina pripreme i na kraju vrsta tjestenine koja se posluzuje uz ovaj umak, zaista daju raskošno jelo. 

Sastojci

500 g mljevene govedine
1 manja mrkva
1 manji komad celera ( oko 50 g)
3 veće zrele rajčice ili konzerva pelati ( oko 400 G)
1/2 l govedeg temeljca ili goveda kocka
1 zlicica timjana ( moze suhi ali svjezi je savrsen)
1,5 dl crnog vina

Priprema

1.

Mrkvu, celer i slaninu sitno nasjeckati, češnjak zgnječiti i sve kratko poprziti na maslinovom ulju ( samo dok se mirisi krenu razvijati).

2.

Dodati meso, sol i papr i prziti dok se meso u potpunosti isprzi.

3.

Uliti vino i prziti dok vino potpuno ispari.

4.

Sada dodati pelati ili oguljene i sitno nasjeckane rajčice pod uvjetom da imate sočne, slatke i sezonske.

5.

Dodati pire od rajčice i sve još kuhati i miješati. 

6.

Sada uliti govedi temeljac i ostaviti na tihoj vatri da se kuha jedan sat. Tokom kuhanja promiješati i na kraju dodati suhi ili svjezi timjan. Dotjerati okus začinima ( sol i papar)

7.

Umak neka bude gust i kremast, bez puno tekućine.

Posluživanje

Uz bolognese posluziti školjkastu tjesteninu npr. lumaconi a nikako špagete. Tjestenina mora biti ovog tipa kako bi se gusti i kremasti umak zarobio u unutrašnjost . Prije jela posuti pecorino sirom a nakon jela, čašu finog slatkastog vina. Ovo sa sirom i vinom preporučujem ja jer je to nešto što u potpunosti čini ovo jelo luksuznim.

  • Govedji-temeljac(1)
  • Pelat(1)
  • Koncentrat-rajcice(1)
  • Bolognese-umak(1)
  • Timjan(1)
  • Bolognese-tjestenina(1)
  • Govedina-mljevena(1)
  • Cesnjak(1)
  • Mrkva(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)