Ove krafne radim godinama , a evo ove godine sam odlucila da recept podijelim i sa vama , ovo je u stvari francuska verzija berlinskih krafna . A nacin izrade tijesta je isti kao kada pravite brioche tijesto . Inace tijesto je mekano , rastezljivo i podatno sto na kraju rezultira lagane i prozracene krafne . Ove krafne su izuzetno aromaticne , a mislim da tome doprinosi i ekstra odmaranje u hladnjaku , gdje se arome jos bolje mogu prozeti i tijesto postati jos elasticnije i prozracnije .
Ove krafne radim godinama , a evo ove godine sam odlucila da recept podijelim i sa vama , ovo je u stvari francuska verzija berlinskih krafna . A nacin izrade tijesta je isti kao kada pravite brioche tijesto . Inace tijesto je mekano , rastezljivo i podatno sto na kraju rezultira lagane i prozracene krafne . Ove krafne su izuzetno aromaticne , a mislim da tome doprinosi i ekstra odmaranje u hladnjaku , gdje se arome jos bolje mogu prozeti i tijesto postati jos elasticnije i prozracnije .
Sastojci
Priprema
U toploj vodi otopi kvasac i secer , pa ostavi da se napravi pjenica . U zdjelu za mijesanje dodaj brasno sa svim zacinim i ostalim sastojcima osim maslaca , dodaj pjenicu od kvasca i umijesi mekano tijesto . Nastavi mijesiti 10 min , ja ovo radim sa mikserom . Izmijesanom tijestu sada polako zlicu po zlicu dodaji maslac , ali slijedecu zlicu tek kada prethodnu umijesas u tijesto . Prekrij tijesto i ostavi na toplom 60 min .
U medjuvremenu ako ste se odlucili za slasticarsku kremu sada je najbolje da je napravite . Koristite svoj omiljeni recept . Djem ako zelite sada ispasirajte i prebacite u vrecicu sa nastavkom za punjenje krafna .
Odmoreno tijesto prebaci na lim prekriven platnenim ubrusom , pa lagano dlanovima rasirite tijesto u oblik pravokutnika . Prekrijte tijesto sa drugim platnenim ubrusom i prebacite pleh sa tijestom u hladnjak . Ostavite ga u hladnjaku 30 min .
Nakon 30 min tijesto prebacite na lagano pobrasnjenu plohu , pa ga razvucite na 1,1/2 cm debljine . Okruglim kalupom promjera 8-10 cm vadi krugove i prebacuj ih na isti pleh prekriven ubrusom . Ostavljaj razmak izmedju krugova tijesta jer ce stajanjem rasti . Prekrij tijesto drugim ubrusom i ostavi na toplom 45-60 min dok se ne udupla u volumenu .
U siroj posudi ugrij ulje , pa pazljivo spustaj krafne u vrelo ulje , przi ih 2-3 min sa svake strane dok ne dobiju lijepu rumenu boju . Ja moje krafne ne poklapam i isto imaju lijepi svijetli prsten po sredini . Pecene krafne prebaci na papirnete ubruse da se ocijede od viska ulja .
Ostrim stapicem ili nozicem napravi rupicu sa strane , pa na tom mjestu utisni pripremljeni djem ili ako vise volis prepolovi krafne , pa uz pomoc slasticarske vrecice sa zvjezdastim nastavkom nanesi slasticarsku kremu na polovicu krafne i poklopi sa drugom polovicom , pa sve lagano pospi sa secerom u prahu . Serviraj tople tako su najbolje .
Nisam znala za taj recept , ali tko ce doci do svih informacija kada svak na kraju promijeni i naziv recepta , pogledat cu ga bas me interesira , drago mi je da ti se svidio i ovaj recept .
Kako je tebi ispao recept?
4