Bozic je nas omiljeni blagdan , a bozicna grana ili panj obavezan kolac . Mogu reci da je nezamislivo da prodje Bozic , a da ovaj kolac ne bude na nasem stolu . Tako je bilo oduvijek i tako sam i ja nastavila , dio trdicije i obicaja koje nosis svuda sa sobom ma gdje bio . Svake godine ga nastjim obuci u novije , svecanije ruho . Nekad malo uspjesnije nekad malo manje , ali uvijek sa istim zarom , ljubavi i zeljom da bude jos ljepsi , svecaniji i ukusniji . Ove godine je od cokoladnog rolada i karmel nadjeva , te dekoriran sa beze koricom i sisarkama koje mogu biti i samostalan desert . Nadam se da ce naci poklonike i medu vama , a ovom prilikom svima uz ovu moju verziju panja zelim cestit i blagoslovljen Bozic svima onima koji ga slave , te uspjesnu i sretnu Novu Godinu .
Bozic je nas omiljeni blagdan , a bozicna grana ili panj obavezan kolac . Mogu reci da je nezamislivo da prodje Bozic , a da ovaj kolac ne bude na nasem stolu . Tako je bilo oduvijek i tako sam i ja nastavila , dio trdicije i obicaja koje nosis svuda sa sobom ma gdje bio . Svake godine ga nastjim obuci u novije , svecanije ruho . Nekad malo uspjesnije nekad malo manje , ali uvijek sa istim zarom , ljubavi i zeljom da bude jos ljepsi , svecaniji i ukusniji . Ove godine je od cokoladnog rolada i karmel nadjeva , te dekoriran sa beze koricom i sisarkama koje mogu biti i samostalan desert . Nadam se da ce naci poklonike i medu vama , a ovom prilikom svima uz ovu moju verziju panja zelim cestit i blagoslovljen Bozic svima onima koji ga slave , te uspjesnu i sretnu Novu Godinu .
Sastojci
Priprema
Najprije napravi nadjev tako sto ces u posudu srednje velicine staviti secer da se kuha skupa sa vodom . Nemoj mijesati , jer se onda stvaraju kristalici uz rub posude . Pusti neka na lagano kuha 5-7 min . Pred kraj ce secer poceti mijenjati boju , zato pazi , jer u vrlo kratkom periodu secer ce prijeci iz karamel boje u izgoreni secer .
Cim secer dobije lijepu karamel boju skini ga s vatre i polako dodaji polovicu (250 ml) vrhnja . Lagano mijesaj jer ce se ispocetka stvarati mjehuri . Kada mjehuri splasnu vrati posudu na vatru i kuhaj uz mijesanje dok se sav karamelizirani secer ne otopi . Skini s vatre i pusti neka se potpuno ohladi .
U hladni karamel mikserom umijesaj kiselo vrhnje , sol i vaniliju . Pokrij folijom i stavi u hladnjak na 2 sata da se dobro rashladi .
Dok se karamel hladi napravi biskvit za rolad tako sto ces odvojiti zumanjke od bjelanjaka , podijeliti secer na pola , te brasno , kakao i sol prosijati skupa . Pjenasto izmuti bjelanjak , pa mu postepeno dodaji polovicu secera i miksaj dok ne dobijes cvrstu pjenicu . U posebnoj zdjeli miksaj zumanjke sa drugom polovicom secer dok ne postanu blijedozute boje . Lagano spatulom sjedini bjelanjke i zumanjke , te na kraju isto spatulom pazljivo umijesaj mjesavinu sa kakaom .
Najveci pleh od pecnice prekrij papirom za pecenje , te premazi maslacem i pospi kakaom ( brasno ostavlja bijeli trag i nije lijepo za vidjeti ) . Na papir izlij i poravnaj pripremljeni biskvit za rolad .
Peci biskvit u ugrijanoj pecnici na 200 stupnjeva 9-10 minuta . pecen ostavi nekoliko minuta na plehu , pa ga onda prebaci skupa sa papirom na resetku za hladjenje . Ostavi neka se tako potpuno ohladi . Ne trebas ga rolati , nego ga samo prekrij kada se ohladi da se ne isuse rubovi .
Za ganache cokoladu usitni i stavi u zdjelu , a vrhnje stavi da se grije , kada dodje do uzavrenja skini s vatre i prelij cokoladu . Pusti neka tako stane 3-4 min , pa onda sve promijesaj dok ne postane ujednacena smjesa . Potpuno ohladi i hladno muti mikserom 2-3 min dok ne postane pjenasto .
Sada kada je sve skuhano , ispeceno i ohladjeno dovrsi nadjev tako sto ces ostatak (drugih 250 ml) slatkog vrhnja izmiksati u slag ali ne do kraja , neka ostane malo mekaniji . Lagano mikserom umijesaj slag u rashladjeni karamel dok ne dobijes finu i cvrstu pjenicu ( ovdje pripazi malo da ne pretuces slag koji se tada zna pretvoriti u grudice ).
Sa pripremljenim nadjevom premazi hladni biskvit i zarolaj u rolad . Umotaj rolad u foliju i spremi u hladnjak da se sve dobro rashladi oko 2 sata .
Rashladjeni rolad odmotaj i stavi na veci tanjur ili pladanj , te premazi sa pripremljenim ganache . Pazljivo poslozi ukrase od beze smjese za koje recept mozete naci ovdje . Te na kraju sve lagano pospi secerom u prahu .
Pored rolada poslozi sisarke sa usecerenim grancicama bora , a recept za sisarke mozete naci ovdje . Sve spremi i cuvaj u hladnjaku do serviranja. Gotovi i ukraseni rolad moze se napraviti i 2-3 dana unaprijed .
Bas mi je drago , hvala od srca na isprobavanju recepta . Ja sm bila iznenadjena koliko je mekan i pjenast . Ispekla sam ga rano ujutro ,a filovala u ponoci , cijeli dan je bio prekriven sam kuhinjskom krpom , mislila sam da ga necu moci urolati . Bas sam iskreno bila sokirana da je jos uvijek bio mekan i pjenast kao kad sam ga izvadila iz pleha . Bas mi je drago da vam se svidio , hvala jos jednom .
Kako je tebi ispao recept?
24