Evo da nastavim sa pravljenjem raznih ukrasa. Ovo je kombinacija kandiranog voca, fondanta, i vucenog secera (traka).
Evo da nastavim sa pravljenjem raznih ukrasa. Ovo je kombinacija kandiranog voca, fondanta, i vucenog secera (traka).
Sastojci
Priprema
Razvaljajte fondant (ili secernu masu ili marzipan) ali ne previse tanko, i time oblozite unutrasnjost kalupa za brioche, moze i bilo koji drugi kalup oblika zdelice. Ako je non-stick ne treba nista, ako nije malo posuti gustinom ili secerom u prahu.
Ako se radi sa fodantom ostaviti zdelicu da se dobro osusi dan ranije, secerna masa (po receptu mignone) se brze susi i za ovo je bolja. Kad se zdelica stvrdnula, iskrenite iz kalupa, napunite kandiranim tresnjama, i ukrasite trakama od vucenog secera. Ako se ukrasi od vucenog secera rade bez limunovog soka brze se stvrdnu i manje su osetljivi na vlagu, ali se teze oblikuju. Ukrase od vucenog secera cuvati na suvom mestu na sobnoj temperaturi, u frizideru ako stoje dugo ce se otopiti od kondenzacije vlage.
Hvala na komentarima! Inace korpice naravno mogu i od bele cokolade (ako hocete obojiti, dodajte boje na bazi ulja, za gel boje malo ulja u cokoladu i samo malkice boje cackalicom), ali za korpice od cokolade je lakse ako se koristi spoljasnja strana kalupa. Sa fondantom ili secernom masom bolje sa unutrasnje strane, jer zidovi mogu biti malo deblji a da ne upropasti oblik.
Kako je tebi ispao recept?
4