Znam da ima previse recepta za breskvice , ali postavljam ovaj recept izricito zbog sebe , jer stvarno ima posebno mjesto medju svim receptima koje imam i koje sam radila , pa neka onda on bude moj 500-ti recept . Pokusala sam pogledati skoro sve recepte i cini mi se da nema potpuno isti , ako se tko javi ja cu moj izbrisati . Recept je dosta stari , uglavnom dobili smo ga od prijateljice cija sestra ga je dobila od casnih sestara iz Trogira . Smjesa je dosta velika i dobije se izmedju 90 i 100 srednjih breskvica . Breskvice se mogu i zalediti i nakon odledjivanja su stvarno savrsene , kao da su tek napravljene . Nadjev je izuzetan i ne sadrzi marmeladu kao vecina recepta , a u tijesto se dodaje vanilija i korica limuna sto im daje dodatnu svjezinu .
Znam da ima previse recepta za breskvice , ali postavljam ovaj recept izricito zbog sebe , jer stvarno ima posebno mjesto medju svim receptima koje imam i koje sam radila , pa neka onda on bude moj 500-ti recept . Pokusala sam pogledati skoro sve recepte i cini mi se da nema potpuno isti , ako se tko javi ja cu moj izbrisati . Recept je dosta stari , uglavnom dobili smo ga od prijateljice cija sestra ga je dobila od casnih sestara iz Trogira . Smjesa je dosta velika i dobije se izmedju 90 i 100 srednjih breskvica . Breskvice se mogu i zalediti i nakon odledjivanja su stvarno savrsene , kao da su tek napravljene . Nadjev je izuzetan i ne sadrzi marmeladu kao vecina recepta , a u tijesto se dodaje vanilija i korica limuna sto im daje dodatnu svjezinu .
Sastojci
Priprema
Jaja odvoji , pa umuti bjelanjke sa malo soli u pjenicu i ostavi sa strane . Zumanjke , secer , koricu od limuna i vaniliju muti u vecoj zdjeli dok ne pobijele . Brasno pomijesaj sa praskom za pecivo . Umucenim zumanjcima dodaji ulje , mlijeko i brasno u nekoliko navrata i mijesaj dok ne dobijes glatku masu .
Gornjoj smjesi dodaji izlupane bjelanjke u tri navrata . Mijesaj iskljucivo spatulom . Dobiveno tijesto prekrij i stavi u hladnjak na dva sata .
Ohladjenu smjesu izvadi iz hladnjaka i umijesaj 1 kg brasna . najboje je da brasno dodajes polako i da mijesas vecom drvenom zlicom . Tijesto ce biti dosta mekano i ljepljivo . Tako treba biti , nedodaji vise brasna jer sto je tijesto tvrdje to ce breskvice vise pucati tokom pecenja .
Malenom zlicm grabi ripremljeno tijesto i izmedju dlanova uvaljaj manje kuglice . Posto se tijesto dosta lijepi cesto pobrasni dlanove . Slazi kuglice na pleh oblozen papirom za pecenje i peci u zagrijanoj pecnici na 170 stupnjeva 10 -13 min . Kuglice trebaju ostati jako blijede boje nikako nesmiju porumeniti .
Pecene polutkice prebaci na resetku za hladjenje i pusti da se potpuno ohlade . Uz pomoc malene zlicice izdubi polutkice , vadeci tijesta sto mozes vise , ali isto da ostane dovoljno da se ne izmrve .
Komadice biskvita od izdubljenih polutki prebaci u multipraktik i usitni sto mozes sitnije . Dobivene mrvice prebaci u zdjelu i prelij sa vrelim mlijekom . Mlijeko dodaji polako jer mrvice trebaju biti samo lagano navlazene .
U posebnoj zdjeli pjenasto izmuti maslac sa 5-6 zlica secera u prahu . Navlazenim mrvicama dodaj kakao i orahe , pa dobro izmijesaj . Smjesi dodaj rum i izradjeni maslac pa sve jos dobro izmuti dok ne dobijes fini , gusti i glaki nadjev .
Pripremljenim nadjevom puni polutkice i spajaj po dvije . Ulij mlijeko u zdjelice pa dodaj po nekoliko kapi zelene , zute i crvene boje . Kuhinjskim kistom premazi pripremljene breskvice po nahodjenju i uvaljaj ih u kristal secer . Ostavi ih tako na zraku da se malo prosuse i secer stegne .
Prosusene breskvice dekoriraj sa listicima mente i stavi u hladnjak da se rashlade prije serviranja ili ih spremi u zmrzivac . Ove breskvice zbog mlijeka i maslaca trebaju se cuvati u hladnjaku .
Ostalo mi je bilo malo nadjeva , pa sam punila cajne kolutice i urolala ih u kokosovo brasno i bili su bas ukusni .
Nasa draga Luann zelim ti cestitati na 500-tom receptu, svi su posebni i savrseni ali mislim da ovaj zasluzuje svakako paznju. Cestitke jos jednom od srca, i nastavi nas usrecivati s novim, neobicnim,lijepim,ukusnim...receptima! :*
34