Svaki brujet je neponovljiva priča... Bitno je da je riba friška, u obzir dolazi bijela riba, ugor, školjke, škampi, kozice... šta ulovite na peškariji...
Svaki brujet je neponovljiva priča... Bitno je da je riba friška, u obzir dolazi bijela riba, ugor, školjke, škampi, kozice... šta ulovite na peškariji...
Sastojci
Priprema
Nasjeckati crveni luk, peršin, češnjak, oguljene zrele rajčice.
Oprati školjke i kozice.
Očistiti ribu. Lignjune nasjeckati na kolutove, ribu na komade. Riblje glave ostaviti u brujetu, jer daju odličnu aromu. Mogu se izvaditi prije serviranja.
Na maslinovom ulju zažutiti luk (kapulu) sa 2 lista lovora, dodati peršin i češnjak da se kratko proprže. Dodati lignjune i pirjati 10-tak minuta. Ubaciti ribu i kad se malo zaprži, okrenuti pažljivo žlicom da se ne raspadne. Dodati rajčice, školjke i kozice. Preliti vinom, nek se krčka otklopljeno, 10-tak minuta.
Posoliti i popapriti. Uliti prošeka, i sok pola limuna. (Po želji se može dodati i kvasine, ali ja to preferiram za masniju ribu, kao što je ugor). Dotjerati okus po želji. Na kraju dodati još maslinovog ulja.
Posluživanje
Servirati uz zelenu manistru, ili po starinski, toćati kruhom. U slast!
Kako je tebi ispao recept?
28