Ne samo ljeti, što je moguće jednostavnije i brže kuham i u svako drugo godišnje doba. Jedino ponekad subotom i nedjeljom volim malo više vremena posvetiti pripremi ručka, pogotovo ako se oko stola okupi cijela obitelj. Ali valjda i tu važi pravilo Winstona Churchila, koji je rekao nekako tako: Ako će moj govor trajati tri sata, pripremam se deset minuta; ako će trajati pola sata, pripremam se sat vremena; a ako će trajati pet minuta, pripremam ga tri sata. Uvijek mi za pripreme treba više vremena nego potom za samo kuhanje, pečenje i tako dalje.
Majstor sam za kuhanje na brzaka. Kada kuham paštu, rižu, heljdinu kašu ili kuskus, uvijek skuham malo više, pa spremim u frižider i preko tjedna sve je na raspolaganju za brzinske ručkove. Na sreću muž preko tjedna baš ne jede meso, više voli povrće, grahorice i žitarice. Pa zapravo samo kombiniram raznorazno povrće i začine, sve to na brzinu prepečem na maslinovu ili sezamovo ulju, dodajem curry, kumin, garam masalu ili neke naše začine i sve je uveijek drugog ukusa i mirisa. U povrće potom dodam nešto od spremljenog u frižideru - rižu, kuskus, tjesteninu, heljdinu kašu. Ili heljdinu kašu spremim s povrćem kao rižoto. A posebno je fina s pečenom jetricom. Nareznu na trakice pečemo na sjeckanom luku i na kraju dodamu u kuhanu i s paprom i solju te mažuranom začinjenu heljdinu kašu. Za prste polizati.
Od mesa upotrebim bijelo pileće ili vratinu, to se sve ispeče za deset minuta. Salatu operem i umotam u platnenu krpu i dva, tri dana nema gubljenja vremena sa čišćenjem. Ili se na brzinu nareže paradajz, naribaju tikvice ...
Dok se kuhaju njoki, prepeče se malo pršuta i maslina, dodaju se kapre, pa se sve to spoji s njokima. Ma kakvi pola sata, ručak gotov za 20 minuta. Za to vreme pripremi se neka šarena salata: kupus - bijeli i crveni - naribam i spremim u kutiju, poriluk se nasjecka na brzinu, isto tako paprika, krastavci ... Salatica gotova za pet minuta.
I tako dalje, nikad kraja. Ponekad je ručak tako brzo gotov da se uz štednjak zapravo ni ne oznojim pošteno.
I da ne zaboravimo hladne ljetne juhe - krastavac, avokado, koleraba, paprika, mrkvica, stablo celera, češnjak, svježi začini (vlasac, bosiljak, timijan, origano, ružmarin i još mnogi drugi) - samo smiksamo, ostavimo u hladnjaku i nakon sat ili dva - ugodno osvježenje na žlicu. Neka ljetne juhe hlade, a zimske nas griju.
Nekoliko mojih prijedloga za kuhanje na brzinu, možda budu od koristi.
Ne samo ljeti, što je moguće jednostavnije i brže kuham i u svako drugo godišnje doba. Jedino ponekad subotom i nedjeljom volim malo više vremena posvetiti pripremi ručka, pogotovo ako se oko stola okupi cijela obitelj. Ali valjda i tu važi pravilo Winstona Churchila, koji je rekao nekako tako: Ako će moj govor trajati tri sata, pripremam se deset minuta; ako će trajati pola sata, pripremam se sat vremena; a ako će trajati pet minuta, pripremam ga tri sata. Uvijek mi za pripreme treba više vremena nego potom za samo kuhanje, pečenje i tako dalje.
Majstor sam za kuhanje na brzaka. Kada kuham paštu, rižu, heljdinu kašu ili kuskus, uvijek skuham malo više, pa spremim u frižider i preko tjedna sve je na raspolaganju za brzinske ručkove. Na sreću muž preko tjedna baš ne jede meso, više voli povrće, grahorice i žitarice. Pa zapravo samo kombiniram raznorazno povrće i začine, sve to na brzinu prepečem na maslinovu ili sezamovo ulju, dodajem curry, kumin, garam masalu ili neke naše začine i sve je uveijek drugog ukusa i mirisa. U povrće potom dodam nešto od spremljenog u frižideru - rižu, kuskus, tjesteninu, heljdinu kašu. Ili heljdinu kašu spremim s povrćem kao rižoto. A posebno je fina s pečenom jetricom. Nareznu na trakice pečemo na sjeckanom luku i na kraju dodamu u kuhanu i s paprom i solju te mažuranom začinjenu heljdinu kašu. Za prste polizati.
Od mesa upotrebim bijelo pileće ili vratinu, to se sve ispeče za deset minuta. Salatu operem i umotam u platnenu krpu i dva, tri dana nema gubljenja vremena sa čišćenjem. Ili se na brzinu nareže paradajz, naribaju tikvice ...
Dok se kuhaju njoki, prepeče se malo pršuta i maslina, dodaju se kapre, pa se sve to spoji s njokima. Ma kakvi pola sata, ručak gotov za 20 minuta. Za to vreme pripremi se neka šarena salata: kupus - bijeli i crveni - naribam i spremim u kutiju, poriluk se nasjecka na brzinu, isto tako paprika, krastavci ... Salatica gotova za pet minuta.
I tako dalje, nikad kraja. Ponekad je ručak tako brzo gotov da se uz štednjak zapravo ni ne oznojim pošteno.
I da ne zaboravimo hladne ljetne juhe - krastavac, avokado, koleraba, paprika, mrkvica, stablo celera, češnjak, svježi začini (vlasac, bosiljak, timijan, origano, ružmarin i još mnogi drugi) - samo smiksamo, ostavimo u hladnjaku i nakon sat ili dva - ugodno osvježenje na žlicu. Neka ljetne juhe hlade, a zimske nas griju.
Nekoliko mojih prijedloga za kuhanje na brzinu, možda budu od koristi.
Sastojci
Priprema
Pripremimo radič, nasjeckamo papriku, dodamo nešto zeleno (svježe tikvice na primjer,), poriluk, kukuruz .... malo octa, bučinog, maslinovog ili bijelog ulja i eto ---
Na ulju prepržimo dobro opranu i osušenu heljdinu kašu, zalijemo vodom i dodamo sol, papar te mažuran. Posebno na luku prepržimo na trake narezanu jetru, dodamo malo vina i kada tekućina ispari, dodamo heljdinoj kaši. Lagano promiješamo, po potrebi dodamo još soli i papra i eto ručka.
Iz zamrzivača uzmemo valjuške - šupfnudle, luleke ili kako jih već nazivamo, i dok čekamo za zavri voda i skuhamo jih, igramo se s povrćem. Može i po sitemu čistimo hladnjak - paradajz, tikvice, crvena i zelena paprika, šparoge, mrkvica, koleraba, kupus, ma šta god da nađemo. Na brzinu prepečemo i dodamo kuhanim valjuškama ili njokima. Igramo se začinima. Može to i kao prilog nekom na brzinu pečenom mesu.
Špageti i kapre, malčice paradajza, iako može i bez njega. Dok se špageti kuhaju, pripremimo maslinovo ulje. Neka bude mlako, pa dodamo špagete, podlijemo s malo vode u kojoj su se kuhali, dodamo kapre i na manje komadiće nasjeckan paradajz (cherry rajčica), lagano promiješamo, dodamo začina po želji, a može i parmezan, ako netko ne može bez sira. Prijatno/dobar tek.
Kuskus pripremimo po uputama. Vodi možemo dodati malo soli i papra, sušeni češnjak i malo ružmarina.
Dok se kuskus sprema takoreći sam, pripremimo razne vrste povrća, neka bude što šarenije. Ugrijemo maslinovo ulje, dodamo narezano povrće, malo ga prepržimo, dodamo limunov sok, korijandar, kumin i još koji začin, promiješamo, dodamo kus kus i drvenim vilicama dobro protresemo, da se kus kus i povrće prožmu. Kao glavno jelo poslužimo toplo, ako nam nešto ostane, hladno prelijemo limunovim sokom, dodamo malo ulja, još koji od začina i imamo hladno predjelo ili izdašnu ljetnu salatu.
Heljdinu kašu pripremimo kao rižoto. Prepržimo je na sjeckanoj kapuli, postepeno zalijevamo temeljcem, i nakon što smo drugi put dodali tekućinu i ta ispari, dodamo sjeckano povrće. Brokula, grašak, paprika, poriluk, tikvice --. neka se povrće ne prekuha, onako hrskavo bit će taman. Začini - po želji i trenutnom nadahnuću, ali heljdinoj kaši fino paše mažuran, pored soli i papra, drugo skoro i ne treba, možda na kraju sjeckani peršin.
16