Burek

Brašno, ulje i sol stavite u veliku posudu i rukama miješajte polako dodavajući vodu. Nemojte dodati sve odjednom. Temperatura vode treba biti topla, ali ne i vruća.  Mijesite tijesto dok ne postane elastično, glatko, meko i odvaja se od posude, 5-10 min. Prekrijte krpom i pustite da se odmara barem 20 minuta. Razdvojite tijesto na dvije ili tri loptice (ovisi o veličini stola, ja imam okrugli stol od cca promjera 120cm,  a  kada mi se ne da razvlačiti stol, napravim tri loptice od ove količine tijesta). Svaku lopticu mijesite još 5 minuta, a zatim spljoštite, premažite uljem i pustite da se opet odmara 30 min

Pospite brašnom površinu, a na stolu razvucite stolnjak i njega isto tako pospite brašnom. Razvaljajte tijesto najprije malo valjkom koji ste posuli brašnom, a zatim ga dignite na valjak i razvačite polako ga vrteći, tijesto će se već samo početi razvačiti. Kada dođete na rub valjka, uzmite tijesto u ruke i vrtite tako da držite vanjski dio dlana u sredini dok vam se tijesto razvlači ili odmah spustite tijesto na pobrašnjeni stolnjak i i polako vucite vrhom prstiju iznutra prema van. Tijesto treba biti prozirno i prekriti stolnjak.

Za nadjev nasjeckani luk dodajte rastopljenom maslacu i prijajte oko 7 minuta dok luk malo ne pozlati. Dodajte meso i začine i miješajte povremeno dok ne poprimi smeđu boju. Meso pokušajte što više usitniti. Probajte kako bi prilagodili začine. Stavite u posudu i tom smjesom ravnomjerno pospite razvaljano tijesto. U ovom trenutku možete i malo posuti rastopljenim maslacem, ali nemojte potrožiti sve jer vam 1 žlica treba za premazati izvana kore kada završite. Motajte tako da podignete rub stolnjaka i polagano zamatate tijesto. Ako punite četvrtasti pleh, napravite to s jedne i druge strane stola i režite na duljinu pleha. Ako punite okrugli, zarolajte s jedne strane do kraja i zavijte tijesto u puža. S drugim tijestom samo ćete nastaviti zamatati puža dok ne napunite pleh. Premažite istopljenim maslacem (vjerojatno se češće koristi ulje, ali meni se sviđa dodatni okus koji maslac daj

Zagrijte pećnicu do 225 C. Pecite oko 20 min – dok kore ne postanu zlatne smeđe boje. 3-4 minute pred kraj poprskajte s tri hladne žlice vode tijesto, zatvorite brzo pećnicu i pustite da se peče do kraja. Poslužite uz kajmak kao umak i pijte jogurt uz to. Meni se sviđa dodati i malo dimljene paprike u kajmak koji pomiješam s jogurtom, a volim dodati u njega i sušenu ili svježu mentu. Uživajte u najboljim okusima hrane za du