Moj profil
Jona
10.8.2012.

Burek sa mesom

90 minuta
40

Okrugli burek prvi je pripremio u Nišu 1498. godine turski pekar Mehmed Oglu. Danas se ovaj oblik naziva srpski burek, za razliku od spiralno uvijenog koji se naziva burek. Oba oblika se peku u okrugloj tepsiji. Klasični nadevi testa su meso i sir (izuzetno je omiljen i okrugli oblik koji se naziva prazan burek). Najbolji burek prave majstori-buregdžije Makedonci. Ukoliko se upotrebi neki drugi nadev (na primer: gljive, jabuke), tada se naziva pita/savijača sa gljivama ili jabukama. Gibanica sa sirom je posebna vrsta pite i nije slična bureku. Predstavljen je recept srpskog bureka sa mesom koji se izrađuje, u domaćinstvu, od gotovih kora.

Okrugli burek prvi je pripremio u Nišu 1498. godine turski pekar Mehmed Oglu. Danas se ovaj oblik naziva srpski burek, za razliku od spiralno uvijenog koji se naziva burek. Oba oblika se peku u okrugloj tepsiji. Klasični nadevi testa su meso i sir (izuzetno je omiljen i okrugli oblik koji se naziva prazan burek). Najbolji burek prave majstori-buregdžije Makedonci. Ukoliko se upotrebi neki drugi nadev (na primer: gljive, jabuke), tada se naziva pita/savijača sa gljivama ili jabukama. Gibanica sa sirom je posebna vrsta pite i nije slična bureku. Predstavljen je recept srpskog bureka sa mesom koji se izrađuje, u domaćinstvu, od gotovih kora.

Jona
10.8.2012.

Sastojci

za
500 g kore za pitu (pšenično brašno T 500)
250 g mešano mleveno meso
200 g crni luk
50 g domaća zaseka
10 g mleveni crni biber
5 g kuhinjska so
Tečnost za prelivanje kora
150 ml voda
50 ml biljno ulje
5 g kuhinjska so

Priprema

1.

U domaćoj zaseci propržiti, tri do četiri minuta, sitno iseckani, posoljeni crni luk. Dodati mleveno mešano meso (svinjsko i juneće, u odnosu 1:1), mleveni crni biber i pržiti tek toliko da meso pobeli. Skinuti posudu sa vatre.

2.

U emajliranom lončetu pomešati vodu, ulje i so. Ova tečnost služi za prskanje redova složenih kora.

Za to vreme ugrejati pećnicu na 200 stepeni Celzijusa.

3.

Tepsiju premazati zasekom i složiti tri kore uz mestimično prskanje vodeno-uljno-slanom tečnošću. Postaviti sloj mesnog nadeva. Na njega staviti sloj od tri zgužvane kore i poprskati tečnošću. Zatim sledi sloj nadeva i tri zgužvane kore. Ovako raditi dokle god ima nadeva i kora. Na vrh složenog bureka rasprostrti celu koru, navlažiti je tečnošću, i lepo ugurati krajeve kore uokolo.

Gotov burek nabosti tri puta viljuškom i tepsiju staviti u zagrejanu pećnicu. Posle deset minuta pečenja, sniziti temperaturu na 170 stepeni Celzijusa i peći oko 40 minuta.

Pečeni burek izvaditi iz pećnice, poprskati hladnom vodom i prekriti čistom lanenom krpom. Pustiti da se burek malo ohladi.

Posluživanje

Topao burek sa mesom se seče na lepu parčad i služi na zagrejanim keramičkim tanjirima. Pije se jogurt ili pivo, a kiselo mleko se jede kašikom. Pošto je najlepše burek jesti prstima, treba obezbediti gostima i odgovarajuću količinu papirnih salveta.

  • Burek-sa-mesom(2)
  • Burek-s-mesom(2)
  • Burek(2)

37

U uvodnoj besedi ovog recepta naglašeno je da se priprema okrugli srpski burek u tri oblika. Ovo je tradicionalni srpski burek koji svakodnevno jede bar dva miliona ljudi.

Svaka čast Turcima, okrugli burek je postao srpski tokom vekova i tako će i ostati.

Posmatrano sa svih "obala"-burek je iskljucivo i samo sa mesom!

Ovo vazi za "eksperte"orijentalistike!

Odlično zapažanje, ukoliko se posmatra sa leve obale Drine.

Posmatrano sa desne obale, situacija je sledeća: burek sa mesom, burek sa sirom i prazan burek. Sva tri bureka su okruglog oblika.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)