Burgundski sos (Sauce Bourguignonne) je jedan od klasika francuske kuhinje. Posluzite ga uz kuvanu junetinu, lepo se slaze i sa przenom i pecenom ribom, a meni licno je postao nezamenjiv kao prilog uz jagnjece kotlete.
Burgundski sos (Sauce Bourguignonne) je jedan od klasika francuske kuhinje. Posluzite ga uz kuvanu junetinu, lepo se slaze i sa przenom i pecenom ribom, a meni licno je postao nezamenjiv kao prilog uz jagnjece kotlete.
Sastojci
Priprema
Persun i majcinu dusicu operemo i uvezemo u vezicu zajedno sa lovorom.
Mladi luk isecemo na vrlo sitne kockice (i “beli” i “zeleni deo”).
Na blagoj vatri kuvamo vino, vezicu zacinskog bilja i kockice luka 10-ak minuta otklopljeno, da vino ispari do otprilike 1/2l tecnosti. Zatim procedimo.
Rastopimo maslac i na njemu svetlo zuto proprzimo brasno. malo po malo dodajemo procedjeno vino, so, biber i kajenski biber i kuvamo uz neprestano mesanje 15 min.
minuta pre kraja dodamo oprane i na tanke listice isecene pecurke i sve skupa kuvamo.
Posluživanje
Persun, majcina dusica i lovor je osnovna kombinacija zacinskog bilja. Zacinskop bilje mozete da varirate po ukusu npr. dodati malo ruzmarina, ili estragona, a posebnu draz sosu daje upotreba vlasca umesto mladog luka. Sve kombinacije ostavljam vasoj kreativnosti i ukusima da ih isprobate. Prijatno.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara