Čajni kruh

Kvasac, brašno i šećer rastopite u mlakom mlijeku i ostavite na toplom da nabubri. Rastopite maslac i ostavite da se hladi. Nasjeckajte suhe marelice i arancine, dodajte grožđice i jednu žlicu ruma te sve promiješajte i ostavite na strani.

U posudi pomiješajte brašno sa soli, šećerom i vanili šećerom, dodajte dignuti kvasac, mlako mlijeko, jaje, limunovu koricu i preostalu žlicu ruma, dobro izmiksajte nastavcima za dizano tijesto, te na kraju postupno umiješajte rastopljeni mlaki maslac. Poklopite posudu i ostavite na toplom da udvostruči volumen. Dignutom tijestu dodajte suho voće, ponovo ga premjesite i ostavite stajati na toplom još 30 minuta.

Dugački uski kalup za kruh premažite otopljenim maslacem ili uljem, te ravnomjerno rasporedite tijesto, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite stajati dok ne udvostruči volumen. Žumanjak umutite s vodom i premažite odozgo, te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C otprilike 35-40 minuta (ukoliko vam površina počne jako tamniti, u toku pečenja odozgo prekrijte debljim slojem alu-folije). Pečeni kruh ostavite par minuta u kalupu, a zatim ga izvadite, te omotajte kuhinjskom krpom i ostavite da se ohladi.

Umjesto u kalupu za kruh, dignuto tijesto možete stanjiti kao dugačku kobasicu, izrezati na jednake dijelove i oblikovati u okrugla peciva. Složite na lim kojeg ste prekrili masnim papirom, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se dignu, premažite žumanjkom i pecite kao i kruh, ali puno kraće. Dobit ćete mekana, fina i mirisna peciva.