Calzone bolognese

Stavite brasno  na radnu dasku  i posujte po krajevima sa dvije ravne zlicice  soli .

Stavite malo ugrijati 200  ml vode tek toliko da postane mlaka. U vodu izmrvite kvasac  i sve dobro promijesajte da se otopi . U sred hrpe brasna napravite udubljenje , ulite vodu sa kvascem i dodajte  3 zlice  ulja . Pocnite mjesiti od sredine .

Zamijestiti  prilicno mekano  tijesto. Ako treba dodajte jos malo vode , tocna kolicina  ovisi od kvaliteti  brasna .
Dobiveno tijesto mjesiti otprilike 15 min dok ne postane elasticno.

Napravite loptu , stavite tijesto u lonac , zarezite ga  , poklopite.....

......ostavite da raste oko sat vremena dok se ne udvostruci.

Nakon sat vremena tijesto izvadite iz lonca , lagano premjesite pa ga podijelite na 4 djela .

Dva pleha 35 x30 oblozite masnim papirom .
 Sva 4 djela tijesta  oblikujte u lopte pa ih  stavite na pleh da se dizu jos sat vremena u pecnici .

 meduvremenu pripremite nadjev .
 Izrezite mozzarelle na kockice pa ih stavite u cjedilo da se polako cijede . Svako toliko lupnite malo cjedilom po stolu tako da izade sto vise tekucine .

Otvorite konzervu rajcica stavite ih u drugo cjedilo , ostavite i njih da se cjede dok ne izgube svu tekucinu . Ispod cjedila mozete staviti zdjelicu tako da se u njoj skupi visak umaka koji mozete upotrijebiti za nesto drugo . Kad su rajcice suhe stavite ih u zdjelicu sgnjecite i posolite.

Nakon pola sata  svaku lopticu malo premijesite i razvijte  u krugove  od odprilike 24 cm .

 Filujte sa malo rajcica ....

...dodajte  mozzarellu...

i mortadellu....