Caramelline

Za tortice istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka na najvećoj brzini. Postupno dodajte šećer (ja sam šećer u prahu) i vanilin šećer te istucite. Lješnjake, bademe (ili samo jedne ili druge) i škrobno brašno pomiješajte i oprezno umiješajte u snijeg. Smjesu od bjelanjaka stavite u štrcaljku i naštrcajte male kolačiće na lim obložen papirom za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 minuta na 140°C. Pečene tortice ostavite da se ohlade.

Za kremu otopite šećer (ja sam koristila smeđi) u lončiću na slaboj vatri dok ne postane svijetlosmeđe boje. Od mlijeka oduzmite par žlica i umutite prašak za puding (koristila od vanilije jer nisam našla onaj od karamela). Preostalo mlijeko zavrijte s karameliziranim šećerom i uz miješanje ga otopite. Mlijeko sklonite s vatre, umiješajte pripremljeni prašak za puding i uz miješanje normalno skuhajte puding. Puding pomiješajte s maslacem ili margarinom i ostavite da se ohladi. Povremeno pomiješajte. Pri zadnjem miješanju dodajte (po želji) mljeveni karamel od lješnjaka (otopite par žlica šećera da dobijete svijetli karamel, dodajte cijele lješnjake, istresite na pek-papir i pustite da se stvrdne i ohladi. Zdrobite u mužaru ili u multipraktiku). Kremu stavite u štrcaljku i naštrcajte na tortice. Po želji još možete posipati karamelom.