Marcipan začinjen sa koricom narandže, spakovan u urme, obmotane plaštom od badema i kajsija i zalivene tamnom čokoladom. I sve to bez margarina, bez dodatog šećera i još posno.
Marcipan začinjen sa koricom narandže, spakovan u urme, obmotane plaštom od badema i kajsija i zalivene tamnom čokoladom. I sve to bez margarina, bez dodatog šećera i još posno.
Sastojci
Priprema
Kod nas se urme (datulje) prodaju u pakovanjima od 200 g, pa je i recept prilagođen jednom pakovanju urmi. U jednom pakovanju bude 25-30 urmi u zavisnosti od veličine.
Za ovaj recept potrebna je jedna velika ili dve manje narandže da dobijete 75 ml ceđenog soka i pola kašičice korice narandže.
Urme zarezati sa jedne strane po dužini i odstraniti im koštice.
Narandže dobro oprati pod mlazom mlake vode. Narendati koricu. Zatim preseći svaku narandžu na pola i iscediti sok.
Ako dobijete više od 75 ml soka, popijte ga dok čekate da se glazura stegne.
Odmeriti marcipan. Dodati otprilike četvrt kašičice korice narandže i mesiti ručno. Ostatak korice narandže dodavati PO MALO i mesiti, dok ne dobijete pastu koja je meka i lepi se za ruke.
Odmah puniti očišćene urme pastom od marcipana, jer se brzo suši. Ako ih nećete puniti odmah, prekriti pastu celofanom.
Sve sastojke, osim džema, odmeriti u dubljoj plastičnoj posudi i ručno izmešati.
Dodavati kašiku po kašiku džema od kajsija dok se ne dobije kompaktna elastična smesa koja se ne mrvi.
U zavisnosti od vrste keksa koji koristite možda će trebati kašika više ili kašika manje džema.
Otkidati komadiće smese od badema, spljoštiti ih između dlanova, stavljati na njih napunjene urme i oblikovati u valjčiće. Krajeve valjčića poravnati tako da izgledaju kao ćevapi.
Ostaviti u frižideru oko pola sata da se malo stegnu, ili u zamrzivaču 5 - 10 minuta.
Čokoladu za kuvanje otopiti na pari ili u mikrotalasnoj.
Ulje zagrejati na tihoj vatri.
Toplo ulje dodavati u tankom mlazu uz mešanje otopljenoj čokoladi. Dobro izmešati.
Ohlađene valjčiće od urmi umakati u glazuru i ostaviti na metalnoj rešetki da se ocede.
Ohladiti u frižideru da se stegne glazura.
Bademe nemojte menjati orasima ili lešnicima. Ako biste pravili nešto slično samo sa orasima imate recept ovde.
Liker gorkog badema nije neophodan.
Čokoladna glazura se mora staviti, jer smesa od badema nije jako čvrsta, s obzirom da u njoj nema margarina, pa glazura ovim zalogajima daje čvrstinu.
S obzirom da su same urme, a i marcipan dosta slatki u ovoj poslastici nema dodatog šećera. Ako volite ultra slatke kolače, smesi od badema dodajte šećer u prahu po ukusu i kašiku - dve soka od narandži više.
Posluživanje
Mogu se posluživati cele - deluju kao čokoladice iz bombonjere ili ih neposredno pred serviranje tankim oštrim nožem preseći na pola po visini pa će izgledati kao oči. Seku se pred samo služenje da se marcipan-punjenje ne osuši.
24