... rižoto s neobičnim bodljikavim meksičkim krastavcima/tikvicama ili u orginalu chayote ...
... rižoto s neobičnim bodljikavim meksičkim krastavcima/tikvicama ili u orginalu chayote ...
Sastojci
Priprema
Chayote prvo treba oguliti. Najbolje je to činiti u rukavicama. Odstarnite pažljivo bodljike pa ih onda ogulite ili kao ja: prepolovite ga na pola, prerezanu stranu stavite na tanjur ili podlogu i oprezno od gore prema dole gulite oštrim nožem . Izvadite sjemenku iz sredine. Narežite na male kockice.
Očistite ostalo povrće, luk i mrkvu, i narežite na male kockice. Također narežite i pancetu(slaninu) na kockice.
U loncu debljeg dna, na slabijoj vatri pirjajte luk na maslinovom ulju, pazeći da previše ne požuti. Dodajte pancetu pa dalje pirjajte oko 10-tak minuta.
Dodajte rižu i pržite je nekoliko minuta na umjerenoj vatri, stalno miješajući. Zalijte vinom/vermutom i uz stalno mješanje pustite da ispari. Ja uvijek koristim vermut jer mi je bolji .
Dodajte sada narezanu mrkvu i chayote i sve zalijte temeljcem (ja sam imala friški kuhani pikleći temeljac). Popaprite i ako je potrebno još malo dosolite ili pospite žlicom vegete natur. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Rižoto možete kuhati i tako da pomalo dodajtete temeljac, a ne sve odjednom.
Na kraju kuhanja dodajte maslac i naribani parmezan pa poklopite posudu. Pustite da malo odstoji par minuta pa tek onda poslužite.
Na kraju već posluženi rižoto možete posuti sa još malo parmezana i ukrasiti kockicama ili fetom pancete .
vsevem,hvala na informaciji,nisam se dosjetila da tako povaljam chayotu u novinskom papiru.One bodlje su baš nezgodne.
Vjerujem da su fine i sirove.
Tamara,ciao,mi se raspisale pod tvojim receptom!
chayotu umotam u novnski papir, više slojeva, i povaljam, tako se bodlje polome i ne bodu dok se gule.
Inače, čayota je fina i na salatu. Svježa se nariba na sasvim tanke ploškice i začini uljem, octom, soli i paprom, a može biti i dodatak raznim miješanim salatama. Mene podsjeća na kolerabu.
8