Cheesecake s borovnicama

Brašno (ja sam koristila integralno, inače ide oštro) pomiješati sa šećerom (ovdje je smeđi šećer, može i bijeli), vanilin šećerom i koricom limuna.

Dodati maslac narezan na komadiće i rukama umiješati u suhe sastojke. Treba izgledati kao na slici. Napraviti malu udubinu i uliti 3 žumanjka s dvije žlice mlijeka. Izmiješati vilicom da se sve poveže i nastaviti mijesiti rukama.

Kratko umijesiti tijesto. Oblikovati kuglu, malo je spljoštiti i zamotati u prozirnu foliju. Staviti na hlađenje na par sati.

Ohlađeno tijesto izvaljati na pobrašnjenoj podlozi. Prekriti tijesto prozirnom folijom tijekom valjanja kako tijesto ne bi pucalo. Prenijeti tijesto u kalup i dobro ga utisnuti u rubove. Stavite na hladno mjesto dok se priprema nadjev.

Upaliti pećnicu na 170°.

Tući snijeg od 5 bjelanjaka i polako dodavati pola količine šećera za nadjev. Nakon 10-ak minuta dobit ćete sjajni, glatki snijeg. Svježi sir pomiješati s preostalim šećerom, limunovom koricom i 1 žlicom brašna. U smjesu sa sirom malo po malo umiješati snijeg.

U pripremljeni kalup staviti nadjev, zagladiti površinu i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170°30-ak minuta (na rešetku u donjoj trećini pećnice).

Pečeno je kad lagano porumeni. Izvaditi da se ohladi.

Borovnice, šećer i 2 žličice gustina staviti na laganu vatru. Zgnječiti par borovnica da puste sok. Kad se šećer rastopi, pojačati do vrenja.

Nakon 5 min kuhanja, preljev je gotov. Malo ga ohladiti.

Preliti preljev preko kolača. Staviti na hlađenje.