Starinsko, jednostavno i jeftino. U tradiciji dijela Dalmatinske zagore očuvalo se kao jelo koje se sprema za slavlja, onda kada se kuha više jela, obavezno domaća juha, najčešće od bravetine, i služi se kao prilog kuhanom mesu ili sarmama. Prvi put sam takvu cicvaru probala prije puno godina, na jednoj obiteljskoj slavi i "uvrijedila" domaćicu jer nisam jela ni sarmu, ni pečenje, ni francusku salatu, ni kolače... Samo cicvaru! :)
Starinsko, jednostavno i jeftino. U tradiciji dijela Dalmatinske zagore očuvalo se kao jelo koje se sprema za slavlja, onda kada se kuha više jela, obavezno domaća juha, najčešće od bravetine, i služi se kao prilog kuhanom mesu ili sarmama. Prvi put sam takvu cicvaru probala prije puno godina, na jednoj obiteljskoj slavi i "uvrijedila" domaćicu jer nisam jela ni sarmu, ni pečenje, ni francusku salatu, ni kolače... Samo cicvaru! :)
Sastojci
Priprema
Zakuhati juhu i u njoj uz stalno miješanje pšeničnu krupicu. Kuhati 5-10 minuta dok smjesa ne postane gusta i ne "krene" za žlicom.
Kad je kuhano, skinuti s vatre i umiješati sir. Miješati nježno da dio sira ostane u grumenčićima. Dosoliti ako je potrebno.
Staviti u kalup lagano namazan uljem (ako je juha bila dovoljno masna, nije potrebno) i pustiti da se malo ohladi.
Posluživanje
Poslužiti uz kuhano meso i salatu, sarmu ili neko drugo jelo od kiselog kupusa. Ili samostalno uz neku salatu.
Cicvaru radim kad mi je juha malo masnija tako što masni dio juhe odvojim i na njemu zakuham kukuruzno brašno. Cicvara, u stvari, mora biti malo masnija pa se čak savjetuje dodati žlicu masti, ako je juha nemasna. :)
Pecenjare te vrsne nema u Splitu, ali u blizini (Klis) postoje restorani koji su "specijalizirani" za pecenu janjetinu i vjerujem da bi se tamo to moglo dobiti bez problema. Medjutim, ne znam kako se cuva kapljevina? Moze li se zamrznuti? Evo, vec se zamisljam kako je mumam s malo kruha i iskrizanom crvenom kapulom :)))
Kako je tebi ispao recept?
8