Moj profil
Plisko
18.10.2022.

Čizkejk (Cheesecake)

43

Miks čizkejka SnežanaBG i Minjine kuhinjice. Prilagođena mera za veću tortu u kalupu br. 28.

Miks čizkejka SnežanaBG i Minjine kuhinjice. Prilagođena mera za veću tortu u kalupu br. 28.

Plisko
18.10.2022.

Sastojci

450 Gr mlevenog plazma keksa
200 gr maslaca ili margarina
10-15 kasika mleka
50 gr šećera u prahu
350 gr svježeg sira (krem sira)
360 gr kisele pavlake (2 čašice)
700 ml slatke pavlake
14 kašika kristal šećera
50 gr šećera u prahu
1 kesica Vanilin šećer Dolcela
1 ipo kesica želatina
450 gr malina
400 ml vode
5 kašika šećera kristala
1 ipo kesica želatina

Priprema

1.

Keks, šećer u prahu i maslac (koji je stajao na sobnoj temperaturi) i mleko dobro rukama izgnječiti, dok smesa ne bude kompaktna. Po potrebi dodati još malo mleka. Pripremiti tacnu i obruč od kalupa za tortu  prečnika 28 cm. Na tanjir staviti obruč, pa unutra smesu za koru, i prstima je utapkati za podlogu. Ostaviti u frižideru do pripreme belog fila.

2.

Želatin staviti u šerpicu i preliti ga sa 5-6 kašike hladne vode, pa ostaviti da nabubri.

3.

Slatku pavlaku mikserom dobro umutiti.

4.

U drugoj posudi sir i pavlaku mikserom umutiti sa sve tri vrste šećera.

5.

Želatin polako zagrevati na šporetu, uz neprestano mešanje (ne sme da provri). Kad je blizu vrenja, a potpuno rastopljen, skloniti sa vatre i malo prohladiti, pa u tankom mlazu sipati u smesu sa sirom mešajući. Sad dodati i ulupanu slatku pavlaku, pa nežno i polako obe smese sjediniti.

6.

Smesu sipati u obruč i poravnati. Ostaviti u frižideru do pripreme crvenog fila.

7.

Želatin prelijte sa 6 kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Maline i 400 ml vode stavite u blender ili štapnim mikserom izmiksajte. Preručite u šerpu i dodajte šećer. Stavite da se kuva. Kada počne da vri, kuvajte još nekih 4-5 minuta. Skidajte penu koja se stvorila na površini. Sklonite sa vatre i kroz cediljku procedite preliv. Dodajte nabubreli želatin, promešajte i ostavite 5 minuta da se malo prohladi. Za to vreme možete nastaviti da kašikom skidate penu, ako je preostala.

8.

Čizkejk izvadite iz frižidera i polako sipajte preliv. Najbolje je da to radite većom kutlačom. Pažljivo prebacite u frižider i ostavite najmanje na 3-4 sata ili preko noći, da se ohladi i stegne. Tankim nožem pređite po ivicama kalupa i skinite obruč.

Posluživanje

Sekla sam ravne četvrtaste parčiće, ne trouglaste, i od ove mere izađe izdašna količina torte ako se seče tako.

Savjet

*U beli fil je pomešan sir, kisela  i slatka pavlaka, jer je mama načela Imlek sir neznajući za šta je namenjen, pa sam u trenutku morala da se snađem da nadomestim količinu. Drugi put ću koristiti samo sir i slatku pavlaku, da bi ukus bio sirastiji.

**Procedila sam polovinu crvenog preliva, da bi mi ostale delimično one sitne semenkice, zbog same strukture preliva. Ako ne volite da ih osetite pod zubima, svakako je predlog da procedite celu količinu. Ako koristite zamrznute maline, nije potrebno prethodno da ih odmrzavate, već ih u blenderu prelijte toplijom vodom i onda izblendajte.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)