Čoko - Karamel torta / Caramel mirror glaze

BISKVIT:

Umutiti 3 jaja i 3 kasike secera. U posebnoj posudi pomesati 3 kasike brasna, 1 kasiku kakao praha i 1/2 praska za pecivo. Sjediniti sa umucenim jajima. Peci 12-15 min na 180 stepeni 

GANAS:

Zagrejati 100 ml slatke pavlake i pre vrenja skloniti sa sporeta i umesati 200 gr cokolade. Preliti preko biskvita.

COKO KREM:

Na tihoj vatri staviti 50 gr secera i mesati dok se ne karamelizuje.Uliti 100 ml slatke pavlake i mesati dok se karamel ne otopi.Nikako ne sme da provri. Skloniti sa sporeta i dodati 200 gr cokolade i jednu kasiku kakao praha, pa 2 zumanca, 1 po 1. Kada se krem ohladi, dodati 300 ml umucene slatke pavlake i mesati dok se ne dobije krem. Staviti preko ganasa.

BELI COKO KREM:

Isto kao i prethodni korak, samo umesto crne cokolade, koristiti belu cokoladu.

Da bi uradili sledeci korak, neophodno je da tortu drzite u frizideru, a kada se stegne da je stavite u zamrzivac na par sati

KARAMEL PRELIV / Caramel mirror glaze

- Spremiti kesicu zelatina sa 2-3 kasike hladne vode

- Spremiti 2 kasike gustina sa 3-4 kasike hladne vode

U serpu staviti 200 gr secera i 2 kasike vode i pustiti da se karamelizuje. Kada se secer istopi i karamelizuje, dodati jos 100 ml vode i mesati.Dodati 180 ml slatke pavlake i nastaviti mesati. Dodati pripremljen gustin i prstohvat soli i nastaviti mesati dok ne pocne da se zgusnjava. Skloniti sa vatre i umesati pripremljen zelatin. Procediti da se uklone grudvice i ostaviti da se ohladi. Kada je fil jedva mlak, izvaditi tortu iz zamrzivaca i preliti glazuru preko, tako da vam se sliva sa strane kako bi i ivice bile u glazuri. Na ivice dok je jos fil mekan i topao naneti peceni slani kikiriki i staviti u frizider da se glazura stegne.