Coko malina mousse torta

Odvojiti bjelanca i zumanca. Bjelanca umutiti u čvrst sam i dodati secer pa umutiti. Dodavati jedno po jedno zumance i polako umijesati. 

Pomijesati brasno, kakao i pp, pa polako umijesati u sam od jaja. 

Kalup 26 cm pripremiti, ja na dno stavim papir za pecenje, a stranice namazem puterom i pospem kakao prahom. Uliti smjesu i lagano je rasporediti po kalupu. Peci na 170° 10ak minuta. 

Cokoladu i vrhnje zagrijavati na pari i mijesati dok se cokolada potpuno ne istopi i lijepo umijesa s vrhnjem. Ostaviti da se ohladi. 

Ohlađenu smjesu umutiti mikserom i kremu mazati na ohlađen biskvit. Ja uvijek izvadim biskvit, sklonim papir, stavim biskvit na postolje i vratim obruc od kalupa oblozen providnom folijom jer mi je tako lakse da kreme budu lijepo nanesene do krajeva i torte ivice poprilicno ravne. 

Vodu staviti u posudicu i posuti preko zelatinu. Ostaviti da nabubri oko 5 min.

Maline ispasirati (ja sam ih prethodno stavila malo u serpicu na laganu vatru da se odlede). Ispasiranu smjesu procijediti kroz sito kako bi se ukonile kospice. Naporno je ali je rezultat divna tekstura kreme. Ja sam na kraju ostatke jos jednom procijedila kroz gazu da sto manje "mesa" ostane neiskoristeno. Dobivene smjese bi trebalo biti oko 1 cup (240 ml), pa sam zbog toga napisala cca 300 gr. malina jer je meni toliko trebalo. 

Dobivenu hapicu staviti u malu serpu i dodati secer. Kuhati na srednjoj vatri dok se smjesa ne zgusne tako da bude oko 1/2 originalne kolicine. Skloniti s vatre i umijesati nabubreni zelatin. 

Bijelu cokoladu usitniti/nasjeckati nozem. Vrucu smjesu od malina preliti preko bijele cokolade. Ostaviti par minuta da odstoji i izmijesati dobro kako bi se sva cokolada otopila i nastala glatka krema. 

Umutiti vrhnje za slag. 1/3 slaga umijesati u smjesu cokolade i malina. Ostatak lagano umijesati da ostane pjenasta krema. 

Kremu nanijeti na cokoladni mousse.